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黑色食品是天然颜色为紫色或黑色的一类食品的总称。我国生产和消费黑色食品历史久远,但对其系统研究则始于80年代中后期,研究内容主要包括黑色食品种质资源的筛选、改良及营养分析、功能评价和产品开发等。经分析,黑色食品富含黄酮、类黄酮、膳食纤维及多种不饱和脂肪酸...
黑色食品的营养功能及开发途径
【摘 要】
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黑色食品是天然颜色为紫色或黑色的一类食品的总称。我国生产和消费黑色食品历史久远,但对其系统研究则始于80年代中后期,研究内容主要包括黑色食品种质资源的筛选、改良及营
【机 构】
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广东省农业科学院农业部黑色食品研究重点开放实验室!广州510640,山西省农业科学院情报研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年S1期
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