【摘 要】
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为探讨拮抗菌 YH6在食品工程中的应用潜力，通过形态观察及16S rDNA 序列分析确定了其分类地位，采用牛津杯法测定其发酵液的抑菌活性，并采用单因素试验与正交设计方法筛选出该菌
【机 构】
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大连市农业科学研究院,沈阳农业大学植物保护学院, 大连民族学院生命科学学院
【基金项目】
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国家自然科学基金;中央高校基本科研业务费自主基金青年项目
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为探讨拮抗菌 YH6在食品工程中的应用潜力，通过形态观察及16S rDNA 序列分析确定了其分类地位，采用牛津杯法测定其发酵液的抑菌活性，并采用单因素试验与正交设计方法筛选出该菌株的优化发酵配方和发酵条件。结果表明，YH6为球孢链霉菌（Streptomyces globisporus）；该菌株发酵液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌都有较强的抑制活性。培养基优化组合为：甘薯粉8．0 g／L、硫酸铵10．0 g／L、蛋白胨3．0 g／L、NaCl 2．0 g／L、CaCO31．0 g／L，优化发酵条件为：初始 pH 值8．0、发酵时间5 d、发酵温度28℃、接种量8％、装液量50 mL／250 mL、转速120 r／min。
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