论文部分内容阅读
研究了不同抗氧化剂和亲水性胶体对草莓汁色泽和悬浮稳定性的影响。结果表明,在打浆时向草莓中加入0.003%半胱氨酸,可以增强花色苷的稳定性;在草莓汁中添加0.05%黄原胶和0.1%CMC的复配胶,可以有效提高草莓汁的悬浮稳定性。此条件下生产的草莓汁色泽鲜艳并具有良好的稳定性。
草莓汁色泽和悬浮稳定性的研究
【摘 要】
：
研究了不同抗氧化剂和亲水性胶体对草莓汁色泽和悬浮稳定性的影响。结果表明,在打浆时向草莓中加入0.003%半胱氨酸,可以增强花色苷的稳定性;在草莓汁中添加0.05%黄原胶和0.1%
【机 构】
：
江南大学食品学院
【出 处】
：
冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
：
2006年03期
【基金项目】
：
江苏省科技攻关项目,草莓的综合利用研究与开发(BE2004351)
其他文献
生态文明新时代的核心价值观应该包括生态富强、生态民主、生态文明、生态和谐的生态国家价值观,生态自由、生态平等、生态公平、生态法治的生态社会价值观,生态爱国、生态敬
评价是人类社会活动中最广泛、最普遍的活动之一,贯穿于人类活动的全过程。随着体育规模日趋增大,体育活动的影响力也随之加大,体育评价的研究备受关注。采用文献资料法、数
2008—2009年在我国东北、华北的6个省份烟嘧磺隆防效下降的玉米田块采集80个马唐种群,在可控温室中采用整株测定法对其进行抗性检测试验。结果表明,不同用药历史玉米田的马
学生干部是高校学生群体中特殊的一分子,他们在接受管理的同时也在学习管理别人。作为师生之间的桥梁和纽带,他们的工作态度、工作能力、工作成效影响着高校辅导员的工作成效
艺术设计是一门融合了多重元素的综合学科,并存在着明显的东西方文化差异,作者通过对东西方文化差异的解析,讨论在东西方艺术设计中文化差异带来的影响及其特点。西方的物质
随着经济快速增长,大跨度结构、高层、超高层建筑物越来越多,提高设计标准与增加结构负荷对基础稳定性要求也越来越高,回填土的施工质量与施工工艺也越来越得到重视。
<正> 沈阳化工研究院与本院森工研究所、木材机械加工室,利用粗酚、甲酚二甲酚及酚馏酚试制成四种树脂胶:-1、-2及。质量与苯酚甲醛树脂胶一样。目前国内的酚醛树脂胶均用苯
从病原、传播途径、临床症状、检测技术、防控措施等方面对非洲猪瘟(African swine fever,ASF)进行了简要介绍,旨在加深对非洲猪瘟的再认识,为沉着冷静做好防控工作奠定基础
越南与中国山连山水连水,在历史发展过程中越中两国已有几千年的历史。对越中两国的人民来说,两国在政治、经济、旅游、宗教、外交、文化等方面的关系在任何时期都有密切性和