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以蜀葵紫花为材料，对其红色素的提取工艺及性质进行了研究，正交实验结果表明：以水为溶剂，ｐＨ值为２，温度５５℃是提取红色素的最佳条件，稳定性结果表明，其红色素水溶性好，对热稳定性较好，对光稳定性较差。
蜀葵红色素的提取及其稳定性的研究
【摘 要】
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以蜀葵紫花为材料，对其红色素的提取工艺及性质进行了研究，正交实验结果表明：以水为溶剂，ｐＨ值为２，温度５５℃是提取红色素的最佳条件，稳定性结果表明，其红色素水溶性好，对热稳定性较好，对光稳
【机 构】
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河北师范大学实验中心,河北经贸大学轻工系
【出 处】
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河北师范大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1997年4期
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