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在制糖过程中，葡聚糖对用旋光法测定的蔗糖含量有影响，本研究探索了样品中的葡聚糖对蔗糖定量测定的影响情况。实验结果表明：一是样品的糖度测定值随葡聚糖含量增加而虚假增加，且各种样品增加数值不同，对于初压汁，葡聚糖含量每增加100mg／L，糖度测定值增加0．04；对于清汁，葡聚糖含量每增加100mg／L，糖度测定值增加0．09；对于糖浆，葡聚糖含量每增加100mg／L，糖度测定值增加0．10；对于白砂糖规定量测定，溶液中葡聚糖含量每增加100mg／L，糖度测定值增加0．12。二是样品的蔗糖分测定值随葡聚糖含量改