影响新收获玉米脂肪酸值变化的因素和环节

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东北玉米脂肪酸变化分为4个阶段,第一阶段是在收割期,第二阶段是在庭院里玉米棒储存,第三阶段是脱粒后烘干前的大堆储存,第四阶段是烘干后的储存。对前3个阶段进行研究,结果表明,收割期间,同一产地不同品种玉米脂肪酸值不同,最大相差19.4 mg/100 g;同一品种不同产地玉米脂肪酸值不同,最大相差10.4 mg/100 g;庭院储存玉米棒期间,跟踪试验6个月,搭架堆放和屋顶堆放好于砖地堆放,土地堆放效果最差;堆放储存高水分玉米粒期间,未发热点玉米堆脂肪酸值升高幅度介于0.6~1.9 mg/100 g,发热点玉米脂肪酸值升高幅度介于6.0~14.7 mg/100 g,发热点脂肪酸值增加较快。
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