【摘 要】
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果胶是一类以D-半乳糖醛酸为单位的杂聚糖,具有降低人体胆固醇、血脂的作用,因性质稳定、安全无毒,被认定是天然食品添加剂,作为性状优良的乳化剂、胶凝剂、增稠剂而广泛应用
【机 构】
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汕头市天悦科技创新研究院有限公司,汕头职业技术学院,广东技术师范大学
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果胶是一类以D-半乳糖醛酸为单位的杂聚糖,具有降低人体胆固醇、血脂的作用,因性质稳定、安全无毒,被认定是天然食品添加剂,作为性状优良的乳化剂、胶凝剂、增稠剂而广泛应用于食品、医药、化妆品等。本设计运用酸解盐析法对柚子皮中的果胶进行提取,改进了果胶提取传统工艺乙醇沉淀法中加工时长较长、需要耗费大量乙醇的缺点,并根据所涉及的工艺流程,分析设备的选择、车间布局原则、质量标准等方面,为了柚子果胶生产企业提供理论参考。
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