【摘 要】
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1剑麻——植物蛋白酶的新资源在食品、轻工、医药等行业中，蛋白水解酶以其对蛋白质高效专一的分解特性而广泛应用于肉类嫩化、啤酒澄清、干酪制造、海产品加工、蛋白质水解、
【机 构】
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华南理工大学食品工程系!广州，510641,华南理工大学食品工程系!广州，510641,华南农业大学农学系!广州，510642
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1剑麻——植物蛋白酶的新资源在食品、轻工、医药等行业中，蛋白水解酶以其对蛋白质高效专一的分解特性而广泛应用于肉类嫩化、啤酒澄清、干酪制造、海产品加工、蛋白质水解、加酶洗涤剂的制造和化妆品等方面；还可用于治疗某些炎症和消化不良等疾病。蛋白酶已成为能够实际应用
1 sisal - a new source of plant proteases In the food, light industry, medicine and other industries, proteolytic enzymes for its highly efficient protein-specific decomposition characteristics and widely used in meat tenderizer, beer clarification, cheese manufacturing, the sea Product processing, proteolysis, enzyme-based detergent manufacturing and cosmetics, etc .; can also be used to treat some inflammation and indigestion and other diseases. Proteases have become practical
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