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薇菜是蕨类植物中紫萁科紫萁属紫萁类孢予体嫩叶的加工品。别名紫萁、分株紫萁、佳皮紫萁、牛毛广、紫厥、蛇厥、猫儿厥、兰茎苔、苔菜、野豌豆、巢菜等。为多年生草本植物。薇菜既可鲜食，又可腌渍、干制。嫩叶制成干菜即“薇菜干”，有红、青两种，叫“赤干”和“青干”。薇菜是我国目前出口创汇的主要蔬菜之一。
新型特菜 薇菜 刺嫩芽
【摘 要】
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薇菜是蕨类植物中紫萁科紫萁属紫萁类孢予体嫩叶的加工品。别名紫萁、分株紫萁、佳皮紫萁、牛毛广、紫厥、蛇厥、猫儿厥、兰茎苔、苔菜、野豌豆、巢菜等。为多年生草本植物。
【机 构】
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中国农业科学院蔬菜花卉研究所
【出 处】
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农业知识：瓜果菜
【发表日期】
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2007年9期
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