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摘要：为了解云南白肋烟中性香气物质组成特点及与国内外重要烟区白肋烟中性香气物质含量的异同，收集了我国云南8个样点及四川、湖北、重庆及美国、马拉维产区白肋烟样品，采用聚类分析法对样品的中性香气物质含量进行分析。结果表明，白肋烟类胡萝卜素类总量美国产区的含量最高，苯丙氨酸类、西柏烷类、棕色化产物类及除新植二烯外香气物质总量均是重庆的含量最高。聚类分析将所有样品分为2类，75%的云南样点与马拉维产区为一类，其类胡萝卜素类物质和苯丙氨酸类总量均略大于马拉维产区烟叶中的含量， 其余样点则与美国产区为一类，除类胡萝卜素类物质低于美国产区烟叶中的含量外，其余各成分含量均高于美国产区烟叶中的含量。总的来说，云南白肋烟与马拉维白肋烟具有较高的相似性。
关键词：白肋烟；产地；中性香气物质
中图分类号：TS413 文章编号：1007-5119（2014）01-0108-05DOI：10.13496/j.issn.1007-5119.2014.01.020
Comparative Analysis of Neutral Aroma Components between Yunnan and Domestic and International Burley Tobacco
WANG Ruiyun1, FAN Zaidou2, ZHOU Haiyan1, SUN Honglian1, XU Fahua2, SUN Junwei2,
YANG Jinhu3, SHI Hongzhi1*
(1. Henan Agricultural University, National Tobacco Cultivation & Physiology & Biochemistry Research Center, Zhengzhou 450002, China; 2. Dali Tobacco Company of Yunnan Province, Dali, Yunnan 671000, China; 3. Binchuan Burley LLC. of Yunnan Province, Binchuan, Yunnan 671600, China)
Abstract: The burley tobacco samples from eight areas in Yunnan, Sichuan, Hubei, Chongqing, USA, and Malawi were collected and the contents of their neutral aroma components were analyzed by cluster analysis to understand the characteristics and contents differences of neutral aroma components in burley tobacco between Yunnan and other main production areas both in China and abroad. The results showed that samples from USA had the highest contents of carotenoids, and Chongqing had the highest contents of phenylalanines, browning reactions, cembranoids and total neutral aroma components but neophytadiene. The results of cluster analysis showed that the samples could be clustered into two groups. 75% of the samples from Yunnan could be classified into one group with Malawi, the contents of carotenoids, phenylalanines were higher than those in Malawi, the other samples from Yunnan could be classified into one group with USA, besides carotenoids, the rest of the ingredients were all higher than those from USA. In conclusion, Yunnan burley has higher similarity with USA burley.
Keywords: burley tobacco; production area; neutral aroma component
基金项目：云南省烟草公司科技公关项目“宾川优质白肋烟开发”（2010YN36）
作者简介：王瑞云，女，硕士研究生，主要从事烟草栽培生理研究。E-mail：wry8802@163.com。*通信作者，E-mail：shihongzhi88@163.com
收稿日期：2013-03-01修回日期：2013-06-24
白肋烟是混合型卷烟和雪茄烟的重要原料[1-3]。烟叶的香气成分组成和含量是衡量烟叶品质最可靠的依据[4]。世界优质白肋烟具有烟叶颜色深褐，油润丰满，香气量大，风格显著等特点。由于气候、栽培及调制技术的差异，与国外优质白肋烟相比，我国白肋烟存在香气量不足，香气特征不够明显等不足[5-6]。近年来，我国的混合型卷烟有了长足的发展，对国产白肋烟中性致香物质的研究也已加强[7-8]，如史宏志等[9]报道，烟碱转化导致烟叶中性和碱性挥发性成分组成比例发生变化，赵铭钦等[10]也报道了不同的种植密度对烟叶的中性致香物质含量的影响不同。我国的白肋烟产区目前主要集中在湖北恩施、云南宾川、四川达州、重庆万州四地[11-12]，其中云南宾川白肋烟多年来已形成了特有的风格、配套栽培和晾制技术，但随着种植结构和作物布局的调整，传统的白肋烟产区在萎缩，而云南云龙、鹤庆等新烟区不断开拓，不同产区生态条件差异很大，对烟叶质量和风格也有不同影响，因此深入研究不同产区烟叶质量和化學成分含量特点，分析不同产区烟叶中性香气物质含量，对不同产区烟叶风格科学定位有重要意义。本研究以云南宾川8个样点的白肋烟烟叶和四川、重庆、湖北及美国、马拉维产区的白肋烟样品为供试材料，分析测定中性香气物质含量以深入解宾川白肋烟的香气物质含量的组成特点及与国内外优质白肋烟的异同，对提高宾川白肋烟香味品质，生产国际水平优质白肋烟提供理论依据。
1材料与方法
1.1试验材料
选用云南（宾川力角、宾川三宝庄、宾川州城、宾川炼洞、宾川太和、鹤庆鸡坪关、鹤庆黄坪、鹤庆朵美）、四川、湖北、重庆以及美国、马拉维产区2011年晾制后C3F等级的上二棚烟叶各3 kg进行分析。样品等级由专职评级人员按照标准进行取样，用于中性香气成分含量及组成分析。各地烟叶均为当地主栽品种，云南烟叶品种为TN86，四川烟叶品种为达白1号，湖北烟叶品种为鄂烟1号，重庆烟叶品种为鄂烟1号，美国烟叶和马拉维烟叶由湖北中烟工业公司和安徽中烟工业公司提供。
1.2试验方法
香气物质含量的测定前处理采用“水蒸气蒸馏—二氯甲烷溶剂萃取”法并采用美国HP5890Ⅱ-
5972气质联用仪对烟叶样品进行定性分析[13-16]。
1.3数据处理
运用DPS7.05对主要香气成分指标进行系统聚类分析、方差分析和多重比较。
2结果
2.1云南宾川不同产地白肋烟中性香气物质成分
按照香气的前体物可将中性致香物质分为类胡萝卜素类、西柏烷类、苯丙氨酸类、棕色化产物类和新植二烯。由表1看出，巨豆三烯酮、β-大马酮均以鸡坪关烟站烟叶中的含量最高且与其他烟站烟叶中的含量达到显著水平，类胡萝卜素类总量及各香气成分变异范围为14.66%~51.25%，其总量以鸡坪关烟站最高且与其余各样点总量的差异均达到了显著水平，州城烟站最低，与鸡坪关、朵美、黄坪、太和、炼洞烟站总量的差异也均达到显著水平。苯丙氨酸类各成分的变异范围为14.00%~ 45.25%，苯丙氨酸类总量以朵美烟站烟叶中的含量最高且与除力角、鸡坪关烟站外的其余各样点总量的差异均达到显著水平。
西柏烷类可降解为重要的中性香味物质之一的茄酮，在各样点中鸡坪关烟站烟叶中的茄酮含量最高平均值为91.34 μg/g，变异性为21.58%。西柏烷类总量以鸡坪关烟站最高与朵美烟站达到显著水平，与其余各样点总量的差异达到显著水平。棕色化产物类总量以朵美烟站最高，与其余各样点总量的差异达到显著水平。
除新植二烯外中性香气物质的总量在宾川各样点的变异性达到了76.98%，以鸡坪关烟站最高与其余各样点总量的差异均达到显著水平。
2.2國内外不同产地白肋烟中性香气物质成分比较
对国内4个烟区和国外2个烟区的白肋烟样品进行测定并进行方差分析（表2），结果显示，6个烟区白肋烟的中性致香成分的种类基本相同各成分含量则有较大差异。
美国产区的类胡萝卜素类总量为各产区最高且与其余各产区总量的差异性均达到显著水平，最低的为马拉维产区与其余各产区总量的差异也达到了显著水平。另外巨豆三烯酮也以美国产区烟叶中的含量最高与其余产区烟叶的含量均达到显著水平，这是美国优质白肋烟的一个重要特征。
表1云南宾川不同产区白肋烟中性香气物质成分含量μg/g
Table 1Neutral aroma component contents of burley tobacco from Binchuan
中性香气物质 力角 三宝庄 鸡坪关 黄坪 炼洞 太和 朵美 州城 平均值 变异系数/%
芳樟醇 0.77 c 0.72 c 1.17 a 0.53 d 0.88 b 1.03 ab 0.70 c 0.91 b 0.84 24.12
氧化异佛尔酮 0.10 ab 0.08 bc 0.07 c 0.08 bc 0.06 c 0.12 a 0.10 ab 0.09 ab 0.09 21.81
β-二氢大马酮 1.11 b 0.80 cd 1.65 a 1.01 bc 0.67 de 1.14 b 0.80 cd 1.01 bc 1.02 29.51
β-大马酮 15.90 de 22.81 b 30.83 a 19.64 cd 17.28 d 19.32 cd 24.52 b 21.29 bc 21.45 21.96
香叶基丙酮 4.37 a 3.69 b 4.01 ab 3.99 ab 3.19 c 4.12 ab 4.59 a 2.93 cd 3.86 14.66
β-紫罗兰酮 0.71 a 0.30 c 0.47 b 0.42 b 0.28 cd 0.38 bc 0.44 b 0.38 bc 0.42 31.52
二氢猕猴桃内酯 1.10 b 0.89 bc 1.76 a 1.74 a 0.89 bc 1.05 b 1.89 a 1.12 b 1.31 32.05
巨豆三烯酮1 3.46 d 4.39 bc 7.20 a 4.37 c 4.32 c 5.32 b 4.45 bc 5.28 b 4.85 23.05
巨豆三烯酮2 15.81 de 19.97 c 33.51 a 18.15 cd 21.83 bc 24.81 b 19.84 c 23.94 bc 22.23 24.38
巨豆三烯酮3 11.47 a 8.51 bc 6.22 d 11.85 a 11.25 ab 9.44 bc 13.23 a 7.41 cd 9.92 24.41
3-羟基-β-二氢大马酮 8.55 ab 4.87 d 6.93 bc 8.38 ab 7.34 bc 4.92 d 9.13 a 3.16 de 6.66 31.93
巨豆三烯酮4 16.43 d 18.50 cd 33.32 a 16.92 d 21.21 c 24.35 b 21.95 bc 21.36 bc 21.76 24.77
螺岩兰草酮 1.40 c 1.03 de 2.71 b 1.28 cd 1.57 c 1.35 c 3.86 a 1.66 c 1.86 51.25
法尼基丙酮 24.80 ab 15.34 d 23.63 b 26.53 a 20.02 c 16.79 d 25.85 ab 10.73 e 20.46 27.97
6-甲基-5-庚烯-2-酮 0.84 ab 0.73 c 0.78 bc 0.69 cd 0.79 bc 0.69 cd 0.94 a 0.56 e 0.75 15.10
6-甲基-5-庚烯-2-醇 1.15 a 1.07 a 0.57 de 0.96 ab 0.74 cd 1.00 ab 0.83 bc 0.73 cd 0.88 22.31
类胡萝卜素总量 107.97 cde 103.70 de 154.83 a 116.54 c 112.32 cd 115.83 c 133.12 b 102.56 e 118.36 14.86
苯甲醛 2.79 ab 2.51 ab 2.76 ab 1.31 cd 0.75 de 1.62 c 3.11 a 2.29 b 2.14 38.64
苯甲醇 9.59 ab 3.59 cd 7.77 b 9.34 ab 5.02 c 5.46 c 10.84 a 2.47 d 6.76 45.25
苯乙醛 35.05 b 37.16 b 36.65 b 24.87 d 30.35 c 35.08 b 37.69 ab 40.18 a 34.63 14.00
苯乙醇 15.79 ab 7.88 cd 14.68 b 10.45 c 7.86 cd 10.10 c 17.68 a 5.06 de 11.19 39.52
苯丙氨酸类总量 63.22 a 51.14 b 61.86 a 45.97 b 43.98 b 52.26 b 69.32 a 50.00 b 54.72 16.48
茄酮 83.50 bc 86.54 bc 124.95 a 95.22 b 84.68 bc 64.80 de 114.31 a 76.68 cd 91.34 21.58
4-乙烯基-2-甲氧基苯酚 0.06 cd 0.08 ab 0.07 bc 0.03 e 0.06 cd 0.09 a 0.08 ab 0.07 bc 0.07 27.14
西柏烷类总量 83.56 de 86.62 cd 125.02 a 95.25 c 84.74 de 64.89 f 114.39 b 76.75 e 91.40 21.57
糠醛 11.68 b 14.59 ab 10.57 b 7.27 c 5.29 c 11.03 b 14.95 a 12.39 ab 10.97 30.34
糠醇 3.56 bc 1.51 cd 3.75 ab 3.26 bc 2.09 cd 2.26 bc 5.17 c 1.20 cd 2.85 46.53
2-乙酰呋喃 0.25 c 0.30 ab 0.34 a 0.20 d 0.28 bc 0.31 ab 0.29 b 0.33 a 0.29 15.75
5-甲基糠醛 2.50 b 2.25 bc 3.17 a 1.89 c 2.49 b 2.08 bc 3.42 a 2.40 b 2.53 20.69
3,4-二甲基-
2,5-呋喃二酮 0.54 b 0.21 bc 0.39 bc 1.17 a 0.30 bc 0.26 bc 0.82 ab 0.11 cd 0.48 75.23
2-乙酰基吡咯 0.20 a 0.14 bc 0.14 bc 0.12 cd 0.14 bc 0.12 cd 0.12 cd 0.08 d 0.13 25.43
棕色化产物类量 18.73 bc 19.00 b 18.36bc 13.91 cd 10.59 d 16.06 bc 24.77 a 16.51 bc 17.24 24.07
新植二烯 865.76 c 881.40 c 1104.00 b 867.84 c 754.97 d 852.66 c 1264.00 a 789.20 cd 922.48 18.69
除新植二烯外總量 273.48 c 260.46cd 360.07a 271.67 c 251.63d 249.04d 341.60 b 245.82 d 281.72 76.98
注：同行不同小写字母代表5%差异显著水平，下同。
苯丙氨酸类总量及其各成分的含量均以重庆产区烟叶的含量最高，其中总量与除四川产区外的其余各产区总量的差异均达到了显著水平。
棕色化产物类总含量也以重庆产区烟叶的含量最高与其余各产区总量的差异均为显著水平，美国产区最低与重庆、四川、云南产区差异达到了显著水平。各成分中糠醛含量较高且以重庆产区最高与其余产区烟叶中的含量达到显著水平，平均值为22.7 μg/g，变异性为39.78%。
西柏烷类总量、茄酮含量均以重庆产区烟叶的含量最高且均与其余各产区烟叶中的含量差异达
到显著水平。
除新植二烯外中性香气物质的总量以重庆烟区含量最高与其余各烟区总量均达到差异显著水平，马拉维烟区含量最低与除四川外其余烟区总量的差异也达到了显著水平。
2.3云南宾川白肋烟与国外白肋烟中性香气物质成分聚类分析
使用欧氏距离平方法对云南宾川各样点、美国及马拉维的白肋烟样品的中性致香物质含量进行聚类分析（图1），可分为两类，第I类产区为马拉维、力角、黄坪、三宝庄、炼洞、州城和太和烟
表2国内外不同产区白肋烟中性香气物质成分含量μg/g
Table 2Neutral aroma components contents of burley tobacco from China and abroad
香气成分 云南
四川
湖北
重庆 美国 马拉维
平均值 变异系数 平均值 变异系数 平均值 变异系数 平均值 变异系数
芳樟醇 0.84 c 24.12 1.20 b 29.83 0.94 bc 12.86 1.62 a 38.35 0.87 c 0.95 bc
氧化异佛尔酮 0.09 bc 21.81 0.17 a 33.76 0.11 b 38.57 0.10 bc 17.12 0.18 a 0.06 c
β-二氢大马酮 1.02 b 29.51 1.65 a 30.37 0.98 bc 28.28 1.23 ab 58.94 0.78 bc 0.50 c
β-大马酮 21.45 bc 21.96 27.74 a 12.06 20.31 c 19.26 23.87 b 16.66 20.32 c 16.28 d
香叶基丙酮 3.86 c 14.66 4.98 c 26.48 7.28 b 41.31 4.42 c 17.23 9.53 a 4.02 c
β-紫罗兰酮 0.42 bc 31.52 0.42 bc 53.91 0.50 b 19.80 0.31 b 59.50 1.01 a 0.33 c
二氢猕猴桃内酯 1.31 a 32.05 1.30 a 28.73 1.12 a 50.51 1.26 a 29.11 0.79 b 0.65 b
巨豆三烯酮1 4.85 c 23.05 6.32 b 38.95 5.73 bc 15.44 6.39 b 46.92 15.39 a 5.75 bc
巨豆三烯酮2 22.23 e 24.38 32.36 b 30.63 29.9 c 17.45 32.17 b 50.86 77.86 a 27.09 d
巨豆三烯酮3 9.92 a 24.41 5.78 c 30.94 4.41 d 5.13 5.78 c 46.15 10.29 a 4.70 d
3-羟基-β-二氢大马酮 6.66 ab 31.93 5.43 b 58.41 8.05 a 130.70 3.39 c 38.94 0.63 d 2.09 cd
巨豆三烯酮4 21.76 c 24.77 30.98 b 29.87 23.25 c 4.35 29.66 b 51.00 52.49 a 21.77 c
螺岩兰草酮 1.86 ab 51.25 1.93 ab 26.91 1.78 b 39.44 2.25 a 21.59 0.78 cd 1.05 c
法尼基丙酮 20.46 b 27.97 18.61 bc 23.90 28.50 a 57.94 16.20 d 20.10 16.63 cd 14.84 d
6-甲基-5-庚烯-2-酮 0.75 c 15.10 1.04 bc 42.37 1.30 b 1.64 1.39 b 25.08 1.11 bc 2.64 a
6-甲基-5-庚烯-2-醇 0.88 c 22.31 0.88 c 32.63 1.42 b 58.76 0.62 c 48.16 0.79 c 2.23 a
类胡萝卜素总量 118.36 d 14.86 140.77 b 15.95 135.54 bc 21.95 130.66 c 28.30 209.45 a 104.95 e
苯甲醛 2.14 c 38.64 2.46 ab 30.86 1.72 d 30.10 2.64 a 37.99 2.24 bc 2.60 ab
苯甲醇 6.76 ab 45.25 6.56 bc 60.90 6.49 bc 80.63 7.41 a 44.20 1.71 d 5.99 c
苯乙醛 34.63 b 14.00 43.36 a 23.60 34.11 b 36.97 43.57 a 10.54 17.6 d 27.01 c
苯乙醇 11.19 ab 39.52 11.21 ab 42.9 8.94 bc 77.00 14.16 a 44.57 4.76 d 6.91 cd
苯丙氨酸類总量 54.72 b 16.48 63.58 a 25.79 51.25 b 47.23 67.77 a 11.83 26.31 c 42.51 c
茄酮 91.34 d 21.58 109.27 bc 38.14 93.92 cd 18.23 155.33 a 30.63 98.10 c 111.60 b
4-乙烯基-2-甲氧基苯酚 0.07 c 27.14 0.13 b 88.86 0.13 b 32.64 0.17 a 47.95 0.08 c 0.16 ab
西柏烷类总量 91.4 c 21.57 109.4 b 38.16 94.05 c 18.16 155.5 a 30.64 98.18 c 111.76 b
糠醛 10.97 bc 30.34 15.73 b 35.24 6.30 cd 68.47 22.7 a 39.78 4.44 d 7.13 cd
糠醇 2.85 bc 46.53 2.71 c 53.27 2.75 bc 56.41 3.64 a 32.12 1.54 d 3.23 ab
2-乙酰呋喃 0.29 c 15.75 0.38 bc 23.16 0.25 c 16.97 0.51 ab 21.21 0.61 a 0.46 b
5-甲基糠醛 2.53 b 20.69 2.66 ab 25.88 2.47 b 9.47 2.88 a 16.66 2.25 c 2.81 a
3,4-二甲基-2,5-呋喃二酮 0.48 c 75.23 0.62 c 58.94 0.90 b 4.71 0.82 b 44.56 0.92 b 2.21 a
2-乙酰基吡咯 0.13 b 25.43 0.21 a 47.24 0.22 a 64.28 0.19 a 37.43 0.09 c 0.09 c
棕色化产物总量 17.24 c 24.07 22.3 b 31.37 12.88 cd 49.08 30.73 a 30.71 9.85 d 15.93 c
新植二烯 922.48 b 18.69 1118.98 a 11.98 822.31 c 58.59 1071.23 a 20.26 585.69 d 258.22 e
除新植二烯外香气物质总量 281.72 c 15.65 336.06 b 17.00 281.72c 14.71 384.67 a 13.45 343.79 c 275.15 b
图1不同产区白肋烟中性香气成分聚类分析树状图
Fig.1Cluster analysis dendrogram of neutral aroma component contents of burley tobacco from different regions
站；第II类产区为美国和鸡坪关、朵美烟站。可以看到云南宾川共有75%的样点与马拉维产区为一类，25%的样品与美国产区为一类，这说明云南宾川白肋烟与马拉维的白肋烟具有较高的相似性。
两类产区中，第II类产区烟叶中的中性香气物质及其各成分含量均高于第I类产区烟叶中同样物质的含量。第I类产区中各样点烟叶的类胡萝卜素类总量与马拉维烟叶的含量较为接近，变异性为5.31%，除新植二烯外香气物质总量差别也不大，变异系数仅为4.77%，苯丙氨酸类总量以力角烟站烟叶的含量最高是最低的马拉维的1.49倍，西柏烷类总量以马拉维产区最高，棕色化产物类及新植二烯含量则以三宝庄烟站最高。第II类产区中宾川各样点烟叶中的类胡萝卜素类总量低于美国产区烟叶中的含量，苯丙氨酸类总量、西柏烷类总量、棕色化产物类、新植二烯及除新植二烯外香气物质总
量则均高于美国产区烟叶中的含量。
3小结
数据表明，云南宾川各样点中类胡萝卜素类总量、西柏烷类总量和除新植二烯外香气物质总量均以鸡坪关烟站烟叶中的含量最高且与其余各样点总量的差异均达到了显著水平，苯丙氨酸类总量、棕色化产物类总量则以朵美烟站烟叶中的含量最高。国内外各白肋烟产区中美国产区烟叶中的类胡萝卜素类总量最高与其余产区烟叶中的含量达到显著水平，苯丙氨酸类总量、西柏烷类总量、棕色化产物类总量及除新植二烯外香气物质总量均以重庆烟站的烟叶含量最高且与其余烟区烟叶中的含量达到显著水平。云南宾川各样点与美国、马拉维产区烟叶中的中性致香物质进行聚类分析结果显示，云南宾川75%的样点与马拉维产区为一类，宾川县地处金沙江南岸干热河谷地带，土壤肥沃，热量光照充足，昼夜温差较小，与马拉维产区的生态条件相似，因此上述宾川75%样点烟叶的香气物质总含量及各成分含量与马拉维产区烟叶中的含量均较为接近，变异性不大，而有25%的样点与美国产区为一类，除类胡萝卜素类总量低于美国产区烟叶中的含量外，其余各成分均高于美国产区烟叶中的含量。因此，云南白肋烟与马拉维白肋烟有很高的相似性，且云南宾川白肋烟烟叶适于做填充型烟叶，这与目前报道较为相符。
参考文献
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关键词：白肋烟；产地；中性香气物质
中图分类号：TS413 文章编号：1007-5119（2014）01-0108-05DOI：10.13496/j.issn.1007-5119.2014.01.020
Comparative Analysis of Neutral Aroma Components between Yunnan and Domestic and International Burley Tobacco
WANG Ruiyun1, FAN Zaidou2, ZHOU Haiyan1, SUN Honglian1, XU Fahua2, SUN Junwei2,
YANG Jinhu3, SHI Hongzhi1*
(1. Henan Agricultural University, National Tobacco Cultivation & Physiology & Biochemistry Research Center, Zhengzhou 450002, China; 2. Dali Tobacco Company of Yunnan Province, Dali, Yunnan 671000, China; 3. Binchuan Burley LLC. of Yunnan Province, Binchuan, Yunnan 671600, China)
Abstract: The burley tobacco samples from eight areas in Yunnan, Sichuan, Hubei, Chongqing, USA, and Malawi were collected and the contents of their neutral aroma components were analyzed by cluster analysis to understand the characteristics and contents differences of neutral aroma components in burley tobacco between Yunnan and other main production areas both in China and abroad. The results showed that samples from USA had the highest contents of carotenoids, and Chongqing had the highest contents of phenylalanines, browning reactions, cembranoids and total neutral aroma components but neophytadiene. The results of cluster analysis showed that the samples could be clustered into two groups. 75% of the samples from Yunnan could be classified into one group with Malawi, the contents of carotenoids, phenylalanines were higher than those in Malawi, the other samples from Yunnan could be classified into one group with USA, besides carotenoids, the rest of the ingredients were all higher than those from USA. In conclusion, Yunnan burley has higher similarity with USA burley.
Keywords: burley tobacco; production area; neutral aroma component
基金项目：云南省烟草公司科技公关项目“宾川优质白肋烟开发”（2010YN36）
作者简介：王瑞云，女，硕士研究生，主要从事烟草栽培生理研究。E-mail：wry8802@163.com。*通信作者，E-mail：shihongzhi88@163.com
收稿日期：2013-03-01修回日期：2013-06-24
白肋烟是混合型卷烟和雪茄烟的重要原料[1-3]。烟叶的香气成分组成和含量是衡量烟叶品质最可靠的依据[4]。世界优质白肋烟具有烟叶颜色深褐，油润丰满，香气量大，风格显著等特点。由于气候、栽培及调制技术的差异，与国外优质白肋烟相比，我国白肋烟存在香气量不足，香气特征不够明显等不足[5-6]。近年来，我国的混合型卷烟有了长足的发展，对国产白肋烟中性致香物质的研究也已加强[7-8]，如史宏志等[9]报道，烟碱转化导致烟叶中性和碱性挥发性成分组成比例发生变化，赵铭钦等[10]也报道了不同的种植密度对烟叶的中性致香物质含量的影响不同。我国的白肋烟产区目前主要集中在湖北恩施、云南宾川、四川达州、重庆万州四地[11-12]，其中云南宾川白肋烟多年来已形成了特有的风格、配套栽培和晾制技术，但随着种植结构和作物布局的调整，传统的白肋烟产区在萎缩，而云南云龙、鹤庆等新烟区不断开拓，不同产区生态条件差异很大，对烟叶质量和风格也有不同影响，因此深入研究不同产区烟叶质量和化學成分含量特点，分析不同产区烟叶中性香气物质含量，对不同产区烟叶风格科学定位有重要意义。本研究以云南宾川8个样点的白肋烟烟叶和四川、重庆、湖北及美国、马拉维产区的白肋烟样品为供试材料，分析测定中性香气物质含量以深入解宾川白肋烟的香气物质含量的组成特点及与国内外优质白肋烟的异同，对提高宾川白肋烟香味品质，生产国际水平优质白肋烟提供理论依据。
1材料与方法
1.1试验材料
选用云南（宾川力角、宾川三宝庄、宾川州城、宾川炼洞、宾川太和、鹤庆鸡坪关、鹤庆黄坪、鹤庆朵美）、四川、湖北、重庆以及美国、马拉维产区2011年晾制后C3F等级的上二棚烟叶各3 kg进行分析。样品等级由专职评级人员按照标准进行取样，用于中性香气成分含量及组成分析。各地烟叶均为当地主栽品种，云南烟叶品种为TN86，四川烟叶品种为达白1号，湖北烟叶品种为鄂烟1号，重庆烟叶品种为鄂烟1号，美国烟叶和马拉维烟叶由湖北中烟工业公司和安徽中烟工业公司提供。
1.2试验方法
香气物质含量的测定前处理采用“水蒸气蒸馏—二氯甲烷溶剂萃取”法并采用美国HP5890Ⅱ-
5972气质联用仪对烟叶样品进行定性分析[13-16]。
1.3数据处理
运用DPS7.05对主要香气成分指标进行系统聚类分析、方差分析和多重比较。
2结果
2.1云南宾川不同产地白肋烟中性香气物质成分
按照香气的前体物可将中性致香物质分为类胡萝卜素类、西柏烷类、苯丙氨酸类、棕色化产物类和新植二烯。由表1看出，巨豆三烯酮、β-大马酮均以鸡坪关烟站烟叶中的含量最高且与其他烟站烟叶中的含量达到显著水平，类胡萝卜素类总量及各香气成分变异范围为14.66%~51.25%，其总量以鸡坪关烟站最高且与其余各样点总量的差异均达到了显著水平，州城烟站最低，与鸡坪关、朵美、黄坪、太和、炼洞烟站总量的差异也均达到显著水平。苯丙氨酸类各成分的变异范围为14.00%~ 45.25%，苯丙氨酸类总量以朵美烟站烟叶中的含量最高且与除力角、鸡坪关烟站外的其余各样点总量的差异均达到显著水平。
西柏烷类可降解为重要的中性香味物质之一的茄酮，在各样点中鸡坪关烟站烟叶中的茄酮含量最高平均值为91.34 μg/g，变异性为21.58%。西柏烷类总量以鸡坪关烟站最高与朵美烟站达到显著水平，与其余各样点总量的差异达到显著水平。棕色化产物类总量以朵美烟站最高，与其余各样点总量的差异达到显著水平。
除新植二烯外中性香气物质的总量在宾川各样点的变异性达到了76.98%，以鸡坪关烟站最高与其余各样点总量的差异均达到显著水平。
2.2國内外不同产地白肋烟中性香气物质成分比较
对国内4个烟区和国外2个烟区的白肋烟样品进行测定并进行方差分析（表2），结果显示，6个烟区白肋烟的中性致香成分的种类基本相同各成分含量则有较大差异。
美国产区的类胡萝卜素类总量为各产区最高且与其余各产区总量的差异性均达到显著水平，最低的为马拉维产区与其余各产区总量的差异也达到了显著水平。另外巨豆三烯酮也以美国产区烟叶中的含量最高与其余产区烟叶的含量均达到显著水平，这是美国优质白肋烟的一个重要特征。
表1云南宾川不同产区白肋烟中性香气物质成分含量μg/g
Table 1Neutral aroma component contents of burley tobacco from Binchuan
中性香气物质 力角 三宝庄 鸡坪关 黄坪 炼洞 太和 朵美 州城 平均值 变异系数/%
芳樟醇 0.77 c 0.72 c 1.17 a 0.53 d 0.88 b 1.03 ab 0.70 c 0.91 b 0.84 24.12
氧化异佛尔酮 0.10 ab 0.08 bc 0.07 c 0.08 bc 0.06 c 0.12 a 0.10 ab 0.09 ab 0.09 21.81
β-二氢大马酮 1.11 b 0.80 cd 1.65 a 1.01 bc 0.67 de 1.14 b 0.80 cd 1.01 bc 1.02 29.51
β-大马酮 15.90 de 22.81 b 30.83 a 19.64 cd 17.28 d 19.32 cd 24.52 b 21.29 bc 21.45 21.96
香叶基丙酮 4.37 a 3.69 b 4.01 ab 3.99 ab 3.19 c 4.12 ab 4.59 a 2.93 cd 3.86 14.66
β-紫罗兰酮 0.71 a 0.30 c 0.47 b 0.42 b 0.28 cd 0.38 bc 0.44 b 0.38 bc 0.42 31.52
二氢猕猴桃内酯 1.10 b 0.89 bc 1.76 a 1.74 a 0.89 bc 1.05 b 1.89 a 1.12 b 1.31 32.05
巨豆三烯酮1 3.46 d 4.39 bc 7.20 a 4.37 c 4.32 c 5.32 b 4.45 bc 5.28 b 4.85 23.05
巨豆三烯酮2 15.81 de 19.97 c 33.51 a 18.15 cd 21.83 bc 24.81 b 19.84 c 23.94 bc 22.23 24.38
巨豆三烯酮3 11.47 a 8.51 bc 6.22 d 11.85 a 11.25 ab 9.44 bc 13.23 a 7.41 cd 9.92 24.41
3-羟基-β-二氢大马酮 8.55 ab 4.87 d 6.93 bc 8.38 ab 7.34 bc 4.92 d 9.13 a 3.16 de 6.66 31.93
巨豆三烯酮4 16.43 d 18.50 cd 33.32 a 16.92 d 21.21 c 24.35 b 21.95 bc 21.36 bc 21.76 24.77
螺岩兰草酮 1.40 c 1.03 de 2.71 b 1.28 cd 1.57 c 1.35 c 3.86 a 1.66 c 1.86 51.25
法尼基丙酮 24.80 ab 15.34 d 23.63 b 26.53 a 20.02 c 16.79 d 25.85 ab 10.73 e 20.46 27.97
6-甲基-5-庚烯-2-酮 0.84 ab 0.73 c 0.78 bc 0.69 cd 0.79 bc 0.69 cd 0.94 a 0.56 e 0.75 15.10
6-甲基-5-庚烯-2-醇 1.15 a 1.07 a 0.57 de 0.96 ab 0.74 cd 1.00 ab 0.83 bc 0.73 cd 0.88 22.31
类胡萝卜素总量 107.97 cde 103.70 de 154.83 a 116.54 c 112.32 cd 115.83 c 133.12 b 102.56 e 118.36 14.86
苯甲醛 2.79 ab 2.51 ab 2.76 ab 1.31 cd 0.75 de 1.62 c 3.11 a 2.29 b 2.14 38.64
苯甲醇 9.59 ab 3.59 cd 7.77 b 9.34 ab 5.02 c 5.46 c 10.84 a 2.47 d 6.76 45.25
苯乙醛 35.05 b 37.16 b 36.65 b 24.87 d 30.35 c 35.08 b 37.69 ab 40.18 a 34.63 14.00
苯乙醇 15.79 ab 7.88 cd 14.68 b 10.45 c 7.86 cd 10.10 c 17.68 a 5.06 de 11.19 39.52
苯丙氨酸类总量 63.22 a 51.14 b 61.86 a 45.97 b 43.98 b 52.26 b 69.32 a 50.00 b 54.72 16.48
茄酮 83.50 bc 86.54 bc 124.95 a 95.22 b 84.68 bc 64.80 de 114.31 a 76.68 cd 91.34 21.58
4-乙烯基-2-甲氧基苯酚 0.06 cd 0.08 ab 0.07 bc 0.03 e 0.06 cd 0.09 a 0.08 ab 0.07 bc 0.07 27.14
西柏烷类总量 83.56 de 86.62 cd 125.02 a 95.25 c 84.74 de 64.89 f 114.39 b 76.75 e 91.40 21.57
糠醛 11.68 b 14.59 ab 10.57 b 7.27 c 5.29 c 11.03 b 14.95 a 12.39 ab 10.97 30.34
糠醇 3.56 bc 1.51 cd 3.75 ab 3.26 bc 2.09 cd 2.26 bc 5.17 c 1.20 cd 2.85 46.53
2-乙酰呋喃 0.25 c 0.30 ab 0.34 a 0.20 d 0.28 bc 0.31 ab 0.29 b 0.33 a 0.29 15.75
5-甲基糠醛 2.50 b 2.25 bc 3.17 a 1.89 c 2.49 b 2.08 bc 3.42 a 2.40 b 2.53 20.69
3,4-二甲基-
2,5-呋喃二酮 0.54 b 0.21 bc 0.39 bc 1.17 a 0.30 bc 0.26 bc 0.82 ab 0.11 cd 0.48 75.23
2-乙酰基吡咯 0.20 a 0.14 bc 0.14 bc 0.12 cd 0.14 bc 0.12 cd 0.12 cd 0.08 d 0.13 25.43
棕色化产物类量 18.73 bc 19.00 b 18.36bc 13.91 cd 10.59 d 16.06 bc 24.77 a 16.51 bc 17.24 24.07
新植二烯 865.76 c 881.40 c 1104.00 b 867.84 c 754.97 d 852.66 c 1264.00 a 789.20 cd 922.48 18.69
除新植二烯外總量 273.48 c 260.46cd 360.07a 271.67 c 251.63d 249.04d 341.60 b 245.82 d 281.72 76.98
注：同行不同小写字母代表5%差异显著水平，下同。
苯丙氨酸类总量及其各成分的含量均以重庆产区烟叶的含量最高，其中总量与除四川产区外的其余各产区总量的差异均达到了显著水平。
棕色化产物类总含量也以重庆产区烟叶的含量最高与其余各产区总量的差异均为显著水平，美国产区最低与重庆、四川、云南产区差异达到了显著水平。各成分中糠醛含量较高且以重庆产区最高与其余产区烟叶中的含量达到显著水平，平均值为22.7 μg/g，变异性为39.78%。
西柏烷类总量、茄酮含量均以重庆产区烟叶的含量最高且均与其余各产区烟叶中的含量差异达
到显著水平。
除新植二烯外中性香气物质的总量以重庆烟区含量最高与其余各烟区总量均达到差异显著水平，马拉维烟区含量最低与除四川外其余烟区总量的差异也达到了显著水平。
2.3云南宾川白肋烟与国外白肋烟中性香气物质成分聚类分析
使用欧氏距离平方法对云南宾川各样点、美国及马拉维的白肋烟样品的中性致香物质含量进行聚类分析（图1），可分为两类，第I类产区为马拉维、力角、黄坪、三宝庄、炼洞、州城和太和烟
表2国内外不同产区白肋烟中性香气物质成分含量μg/g
Table 2Neutral aroma components contents of burley tobacco from China and abroad
香气成分 云南
四川
湖北
重庆 美国 马拉维
平均值 变异系数 平均值 变异系数 平均值 变异系数 平均值 变异系数
芳樟醇 0.84 c 24.12 1.20 b 29.83 0.94 bc 12.86 1.62 a 38.35 0.87 c 0.95 bc
氧化异佛尔酮 0.09 bc 21.81 0.17 a 33.76 0.11 b 38.57 0.10 bc 17.12 0.18 a 0.06 c
β-二氢大马酮 1.02 b 29.51 1.65 a 30.37 0.98 bc 28.28 1.23 ab 58.94 0.78 bc 0.50 c
β-大马酮 21.45 bc 21.96 27.74 a 12.06 20.31 c 19.26 23.87 b 16.66 20.32 c 16.28 d
香叶基丙酮 3.86 c 14.66 4.98 c 26.48 7.28 b 41.31 4.42 c 17.23 9.53 a 4.02 c
β-紫罗兰酮 0.42 bc 31.52 0.42 bc 53.91 0.50 b 19.80 0.31 b 59.50 1.01 a 0.33 c
二氢猕猴桃内酯 1.31 a 32.05 1.30 a 28.73 1.12 a 50.51 1.26 a 29.11 0.79 b 0.65 b
巨豆三烯酮1 4.85 c 23.05 6.32 b 38.95 5.73 bc 15.44 6.39 b 46.92 15.39 a 5.75 bc
巨豆三烯酮2 22.23 e 24.38 32.36 b 30.63 29.9 c 17.45 32.17 b 50.86 77.86 a 27.09 d
巨豆三烯酮3 9.92 a 24.41 5.78 c 30.94 4.41 d 5.13 5.78 c 46.15 10.29 a 4.70 d
3-羟基-β-二氢大马酮 6.66 ab 31.93 5.43 b 58.41 8.05 a 130.70 3.39 c 38.94 0.63 d 2.09 cd
巨豆三烯酮4 21.76 c 24.77 30.98 b 29.87 23.25 c 4.35 29.66 b 51.00 52.49 a 21.77 c
螺岩兰草酮 1.86 ab 51.25 1.93 ab 26.91 1.78 b 39.44 2.25 a 21.59 0.78 cd 1.05 c
法尼基丙酮 20.46 b 27.97 18.61 bc 23.90 28.50 a 57.94 16.20 d 20.10 16.63 cd 14.84 d
6-甲基-5-庚烯-2-酮 0.75 c 15.10 1.04 bc 42.37 1.30 b 1.64 1.39 b 25.08 1.11 bc 2.64 a
6-甲基-5-庚烯-2-醇 0.88 c 22.31 0.88 c 32.63 1.42 b 58.76 0.62 c 48.16 0.79 c 2.23 a
类胡萝卜素总量 118.36 d 14.86 140.77 b 15.95 135.54 bc 21.95 130.66 c 28.30 209.45 a 104.95 e
苯甲醛 2.14 c 38.64 2.46 ab 30.86 1.72 d 30.10 2.64 a 37.99 2.24 bc 2.60 ab
苯甲醇 6.76 ab 45.25 6.56 bc 60.90 6.49 bc 80.63 7.41 a 44.20 1.71 d 5.99 c
苯乙醛 34.63 b 14.00 43.36 a 23.60 34.11 b 36.97 43.57 a 10.54 17.6 d 27.01 c
苯乙醇 11.19 ab 39.52 11.21 ab 42.9 8.94 bc 77.00 14.16 a 44.57 4.76 d 6.91 cd
苯丙氨酸類总量 54.72 b 16.48 63.58 a 25.79 51.25 b 47.23 67.77 a 11.83 26.31 c 42.51 c
茄酮 91.34 d 21.58 109.27 bc 38.14 93.92 cd 18.23 155.33 a 30.63 98.10 c 111.60 b
4-乙烯基-2-甲氧基苯酚 0.07 c 27.14 0.13 b 88.86 0.13 b 32.64 0.17 a 47.95 0.08 c 0.16 ab
西柏烷类总量 91.4 c 21.57 109.4 b 38.16 94.05 c 18.16 155.5 a 30.64 98.18 c 111.76 b
糠醛 10.97 bc 30.34 15.73 b 35.24 6.30 cd 68.47 22.7 a 39.78 4.44 d 7.13 cd
糠醇 2.85 bc 46.53 2.71 c 53.27 2.75 bc 56.41 3.64 a 32.12 1.54 d 3.23 ab
2-乙酰呋喃 0.29 c 15.75 0.38 bc 23.16 0.25 c 16.97 0.51 ab 21.21 0.61 a 0.46 b
5-甲基糠醛 2.53 b 20.69 2.66 ab 25.88 2.47 b 9.47 2.88 a 16.66 2.25 c 2.81 a
3,4-二甲基-2,5-呋喃二酮 0.48 c 75.23 0.62 c 58.94 0.90 b 4.71 0.82 b 44.56 0.92 b 2.21 a
2-乙酰基吡咯 0.13 b 25.43 0.21 a 47.24 0.22 a 64.28 0.19 a 37.43 0.09 c 0.09 c
棕色化产物总量 17.24 c 24.07 22.3 b 31.37 12.88 cd 49.08 30.73 a 30.71 9.85 d 15.93 c
新植二烯 922.48 b 18.69 1118.98 a 11.98 822.31 c 58.59 1071.23 a 20.26 585.69 d 258.22 e
除新植二烯外香气物质总量 281.72 c 15.65 336.06 b 17.00 281.72c 14.71 384.67 a 13.45 343.79 c 275.15 b
图1不同产区白肋烟中性香气成分聚类分析树状图
Fig.1Cluster analysis dendrogram of neutral aroma component contents of burley tobacco from different regions
站；第II类产区为美国和鸡坪关、朵美烟站。可以看到云南宾川共有75%的样点与马拉维产区为一类，25%的样品与美国产区为一类，这说明云南宾川白肋烟与马拉维的白肋烟具有较高的相似性。
两类产区中，第II类产区烟叶中的中性香气物质及其各成分含量均高于第I类产区烟叶中同样物质的含量。第I类产区中各样点烟叶的类胡萝卜素类总量与马拉维烟叶的含量较为接近，变异性为5.31%，除新植二烯外香气物质总量差别也不大，变异系数仅为4.77%，苯丙氨酸类总量以力角烟站烟叶的含量最高是最低的马拉维的1.49倍，西柏烷类总量以马拉维产区最高，棕色化产物类及新植二烯含量则以三宝庄烟站最高。第II类产区中宾川各样点烟叶中的类胡萝卜素类总量低于美国产区烟叶中的含量，苯丙氨酸类总量、西柏烷类总量、棕色化产物类、新植二烯及除新植二烯外香气物质总
量则均高于美国产区烟叶中的含量。
3小结
数据表明，云南宾川各样点中类胡萝卜素类总量、西柏烷类总量和除新植二烯外香气物质总量均以鸡坪关烟站烟叶中的含量最高且与其余各样点总量的差异均达到了显著水平，苯丙氨酸类总量、棕色化产物类总量则以朵美烟站烟叶中的含量最高。国内外各白肋烟产区中美国产区烟叶中的类胡萝卜素类总量最高与其余产区烟叶中的含量达到显著水平，苯丙氨酸类总量、西柏烷类总量、棕色化产物类总量及除新植二烯外香气物质总量均以重庆烟站的烟叶含量最高且与其余烟区烟叶中的含量达到显著水平。云南宾川各样点与美国、马拉维产区烟叶中的中性致香物质进行聚类分析结果显示，云南宾川75%的样点与马拉维产区为一类，宾川县地处金沙江南岸干热河谷地带，土壤肥沃，热量光照充足，昼夜温差较小，与马拉维产区的生态条件相似，因此上述宾川75%样点烟叶的香气物质总含量及各成分含量与马拉维产区烟叶中的含量均较为接近，变异性不大，而有25%的样点与美国产区为一类，除类胡萝卜素类总量低于美国产区烟叶中的含量外，其余各成分均高于美国产区烟叶中的含量。因此，云南白肋烟与马拉维白肋烟有很高的相似性，且云南宾川白肋烟烟叶适于做填充型烟叶，这与目前报道较为相符。
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