【摘 要】
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比较研究冷却猪肉不同前处理对细菌DNA提取及PCR-变性梯度凝胶电泳（DGGE）的影响。冷却猪肉4℃贮藏至第5天时,分别采用冻融、超声、摇床和匀浆前处理后,提取细菌DNA,进行Dilutio
【机 构】
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南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,南京师范大学金陵女子学院
【基金项目】
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国家“863”计划重点项目(2008AA100804);江苏省高校自然科学基础研究项目(08KJB550005);上海市科委重大攻关项目(07dz19508)
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比较研究冷却猪肉不同前处理对细菌DNA提取及PCR-变性梯度凝胶电泳（DGGE）的影响。冷却猪肉4℃贮藏至第5天时,分别采用冻融、超声、摇床和匀浆前处理后,提取细菌DNA,进行Dilution-PCR和DGGE分析。结果表明,不同前处理方法所制备的DNA量稍有差别,但对PCR-DGGE结果无显著影响,故可根据实际情况选择上述不同前处理方法。同时对16S rDNA V3区的DGGE图谱进行割胶测序,检测到腐败菌主要是假单胞菌属,其他还有不动杆菌属、环丝菌属和沙雷氏菌属。
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