市场前景广阔
　　
　　北京蒙牛科技发展有限公司项目部总监郭焕伦说：“2002年，全国人均奶类消费量为11.5公斤，中国奶类的人均消费与世界人均消费100公斤的平均水平相比，差距仍然很大。而以人均消费纯牛奶的数量，中国人为6升/年，发达国家为200升/年。估计未来5年内，奶类消费年增长速度在15％以上。”
　　
　　个案分析
　　
　　王小姐是广州市海珠区光大花园牛奶专卖店的老板娘。一年前一个偶然的机会，做服装生意的她决定和丈夫尝试开设牛奶专卖店。小两口花了3个多月的时间跑遍了广州八大区，考察了广州的牛奶市场，最后选择在光大花园开始他们的“风行之路”。
　　这是一间不到20平方米的小店，由于位置是在光大花园的小区商业街较为偏僻的一角，因此每个月的租金大概在1500元左右。店面虽小，但生意却非常红火。 据王小姐的丈夫介绍，每天销售鲜奶不下400瓶，每月纯利在5000元左右。
　　经过三个月的市场考察，他们发现，海珠区的居民饮奶率比较高，偌大一个光大花园，上万人的小区没有一间鲜奶店。于是就租下了这个小店面。夫妻两人从最开始的一天27瓶的销售额一直做到现在几百瓶。王小姐的丈夫谈到小店经营很有感慨。他说，这间风行牛奶专卖店一路走来不容易，刚开始的几个月还亏钱。
　　他说，开专卖店最重要的是保证牛奶的质量和服务一定要到位。其次就是把顾客当朋友，而不是把顾客当上帝。现在王小姐夫妇已经成为光大花园的名人。小区里的小朋友见到王小姐的丈夫都叫他“奶奶叔叔”。
　　
　　 经营走专卖路线
　　
　　王小姐夫妇认为，牛奶小店经营一定要走专卖路线。如果什么品牌都卖的话，首先是消费者不知该选择什么品牌，会觉得店主对自己的牛奶自信不足。长期经营的话，消费者的口味也会很杂，不容易培养客户的忠诚度。另外，厂家对你的经营支持也会大打折扣。企业对专卖店的支持力度肯定要比普通经销商的力度大。而且统一的品牌形象也容易吸引消费者的眼光。
　　10~20平方米的牛奶专卖店投资收益表
　　店铺押金　　　　　　　　　　　　　　　1000~5000元不等
　　租金　　　　　　　　　　　　　　　　　1000~3000元左右
　　装修　　　　　　　　　　　　　　　　　1000元左右
　　办执照、登记费用　　　　　　　　　　　1500元左右
　　设备费（冰箱等）　　　　　　　　　　　4000~5000元左右
　　流动资金　　　　　　　　　　　　　　　2000元左右
　　合计开店费用　　　　　　　　　　　　　15000~25000左右
　　月营业额　　　　　　　　　　　　　　　30000~40000元
　　毛利　　　　　　　　　　　　　　　　　7500~10000元
　　雇佣工人　　　　　　　　　　　　　　　600~1000元
　　日常水电费用　　　　　　　　　　　　　1000元以内
　　纯利　　　　　　　　　　　　　　　　　5000~8000元左右