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鱼粉是将鱼加压、蒸煮、干燥粉碎加工而成。鱼粉既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料，也是平衡矿物质特别是微量元素的好饲料。优质的鱼粉市场价格比较昂贵，一些不法商贩为了追求高额利润，出售掺假鱼粉或假鱼粉，以次充好，以假乱真，给许多畜牧业生产单位尤其是养殖专业户造成了严重损失。现就优质鱼粉的一般特征和快速、准确、简易鉴别掺假鱼粉的办法作简单的介绍。