重庆，简称渝，别称山城，中国著名的“四大火炉”城市之一，而比夏天温度更加火热的，恐怕就是重庆的美食了，而至于重庆的餐饮业有多火热？无需多言，看看饭点时餐饮店周围停满的汽车，看看火锅店中的人声鼎沸，看看餐饮夜市的喧嚣，再看看各个知名餐饮店的门庭若市，重庆餐饮业的繁荣程度，可见一斑。
　　众所周知，重庆人饮食喜好麻辣，而重庆又是火锅的发源地之一，所以火锅在重庆有着广泛的普及性，无论男女老少对于火锅都有着深厚的感情，因为不仅在火锅中可以呈现出一派和谐的场景，而且还可营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。而闻名全国的重庆江湖菜，更是凭借味型的多样、口味的厚实醇浓而脍炙人口，以至于风靡全国。
　　总之，重庆菜就和重庆人的性格一样，爽朗、耿直。相信作为重庆文化的重要载体，重庆菜必将伴随着重庆这座城市走向美好的明天。