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甘露寡糖（Mannose-oligosaccharides ，MOS ），又称甘露低聚糖或葡甘露寡聚糖，是寡聚糖中最具前景的一个。甘露寡糖不被单胃动物消化道酶分解，并且由酵母细胞壁提取而来的甘露寡糖能承受饲料加工的高温处理（121℃，20 min），从而保持其结构和功能的完整性不被破坏。甘露寡糖化学性质稳定，不被动物消化，也不能被有害菌利用，只能被消化道有益菌群如双歧杆菌和乳酸菌利用，通过优化肠道微生物生态系而对宿主起到有益的保健功能。MOS对病原菌有识别、黏附和排除作用，同时有利于排除内毒素而保持动物健