【摘 要】
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生物技术既是历史悠久的传统技术,也是充满活力与生机的现代高新技术。现代生物技术,正在推动世界工业革命的进程,也在以前所未有的速度冲击着人类固有的传统观念。随着生物技术理论和方法的不断趋于完善、成熟,它对现代食品工业的影响也更加广泛而深入。生物技术在食品领域的应用,包括在优质食品原料生产、食品加工与保藏、食品质量与安全控制、食品生产废弃物利用及改善和增加食品营养价值等方面,都将日益显示其巨大的作用与
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生物技术既是历史悠久的传统技术,也是充满活力与生机的现代高新技术。现代生物技术,正在推动世界工业革命的进程,也在以前所未有的速度冲击着人类固有的传统观念。随着生物技术理论和方法的不断趋于完善、成熟,它对现代食品工业的影响也更加广泛而深入。生物技术在食品领域的应用,包括在优质食品原料生产、食品加工与保藏、食品质量与安全控制、食品生产废弃物利用及改善和增加食品营养价值等方面,都将日益显示其巨大的作用与意义。
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