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从红花中提取了红花红色素,研究了该色素对超氧自由基、DPPH自由基的清除作用,以及对β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系的抑制作用,以此来评价红花红色素的抗氧化能力.结果表明,红花红色素对超氧自由基和β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系均有较明显的抑制作用.
红花红色素的抗氧化活性
【摘 要】
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从红花中提取了红花红色素,研究了该色素对超氧自由基、DPPH自由基的清除作用,以及对β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系的抑制作用,以此来评价红花红色素的抗氧化能力.结果表明,红
【机 构】
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南昌大学,南昌大学,南昌大学
【出 处】
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无锡轻工大学学报(食品与生物技术)
【发表日期】
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2003年5期
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