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报导了使用超临界流体CO2萃取技术提取和分离辣椒籽油和辣素的研究．采用3因素3水平正交试验方案，考察了压力、温度、时间对辣椒籽油及辣椒素提取的影响．结果显示，影响萃取量的主要因素是压力．实验表明，可采用2级萃取工艺操作：第1级在萃取压力15MPa、萃取温度60℃下萃取75min，获得高辣素含量的油脂（少量），这一级把籽中大部分的辣素除掉；第2级在萃取压力25MPa、萃取温度60℃下萃取75min，获得极低辣素含量的油脂（大量）．同时，采用气相色谱面积归一化法测得辣椒籽油主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和