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乳酸菌(Lactic Acid Bacteria,LAB)是最早被人类用于食品储藏加工的微生物之一,其通过发酵糖类,主要产生乳酸,被广泛应用于青储工业。本文对其代谢过程、发酵条件及其在青储中的应用进行综述。
酸菌的代谢、发酵及其在青储工业中的应用
【摘 要】
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乳酸菌(Lactic Acid Bacteria,LAB)是最早被人类用于食品储藏加工的微生物之一,其通过发酵糖类,主要产生乳酸,被广泛应用于青储工业。本文对其代谢过程、发酵条件及其在青储
【机 构】
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包头师范学院
【出 处】
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河南农业
【发表日期】
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2017年23期
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