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格瓦斯是一种营养丰富的发酵饮料，储存条件要求苛刻。低温储藏和高温灭菌条件都可以使格瓦斯的储存时间大大延长。防腐剂可以抑制微生物的生长，有利于延长格瓦斯的储存时间。本文介绍了上述几种方法在格瓦斯储存中的应用。
格瓦斯储存条件的研究
【摘 要】
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格瓦斯是一种营养丰富的发酵饮料，储存条件要求苛刻。低温储藏和高温灭菌条件都可以使格瓦斯的储存时间大大延长。防腐剂可以抑制微生物的生长，有利于延长格瓦斯的储存时间。本
【机 构】
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济南大学,山东省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2010年2期
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