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玉米籽粒中含有直链淀粉和支链淀粉两种类型，普通玉米籽粒中这两种淀粉的比例约为１∶３，高直链淀粉玉米的直支比例最高可达３∶１。玉米淀粉在食品、造纸、包装、纺织、石油等领域都有重要应用，高直链淀粉具有特有的分子结构和理化性质，因而具有独特的工业加工性能及食用、医用价值，目前在世界范围内正日益得到重视。