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广东省江门市某肉联厂是江门地区定点屠宰的机械化屠宰场。2004年该场屠宰肉猪105655头，兽医卫生检疫检出PSE肉质15056头，检出率为14．25％。由于PSE肉与正常猪肉外观比较，其颜色呈现淡白色，又有渗出液，市民常误认为是“注水肉”。PSE肉的上市“难卖”，会给经营者带来经济损失，甚至给市民带来对猪肉消费的恐惧心理。降低屠宰场肉猪PSE肉的发生率不仅可提高屠宰场的经营效益，还可增强市民对猪肉消费的信心，促进畜牧业发展与肉品消费同步增长的良性循环。