目的通过文献、书籍调研,同时调查兰州地区部分人群对食物相克的认知现状,并通过动物实验与人群试食实验,为纠正"食物相克"的认识提供依据。方法选择中国期刊网全文数据库和各大书店相关书籍,作为文献统计数据源,进行调研。自行设计调查问卷,随机整群抽取兰州地区1346人进行问卷调查。选择昆明系小鼠50只随机分为5组,对照组喂饲基础饲料,实验组喂饲四组"相克食物",为期一周,观察动物的一般状况,并进行血液生化指标与脏器组织形态学检查。选择兰州地区志愿健康人60名,男女各半,平均分为6组,一组作为对照,5组分别试食5对"相克食物",观察其主观反应,为期7 d。结果绝大多数文献、书籍刊载的"食物相克"缺乏依据。书籍杂志、电视和亲朋是调查对象获取食物相克信息的主要途径。农民关于食物相克的认知度最低。学生能认识"食物相克"是错误的。小鼠投食7 d后,一般状况良好,各项观察和检测指标均无异常。人群试食7 d后均未出现任何不良反应及临床症状。结论 "食物相克"在文献上缺乏依据,调查对象对食物相克认知存在差异,所选"相克食物"经动物实验和人群试食,均未发现不良反应或中毒征象。应纠正对"食物相克"的错误认识,倡导科学膳食观,积极宣传和推行《中国居民膳食指南》。