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发酵食品是利用发酵工程技术加工制造的一类食品，因其丰富的营养保健功能而具有巨大的发展潜力。本文从发酵技术在食品工业中的应用以及发酵食品的种类、营养特征、保健功能几个方面进行了阐述，并对今后的发展作了展望。
发酵食品的营养特征与保健功能
【摘 要】
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发酵食品是利用发酵工程技术加工制造的一类食品，因其丰富的营养保健功能而具有巨大的发展潜力。本文从发酵技术在食品工业中的应用以及发酵食品的种类、营养特征、保健功能几
【机 构】
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新余学院江西新余 338004
【出 处】
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饮食保健
【发表日期】
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2015年13期
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