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通过原生质体融合技术对传统啤酒生产酵母A和引进啤酒生产酵母KW进行遗传性能改造,从而得到一株杂交品种AK-156。该杂交品种具有传统啤酒生产亲株A的凝聚性好,口味纯正柔和等特点,又具有引进酵母KW的发酵速度快、发酵度高、双乙酰值低、口味淡爽的优点,适合于生产优质淡爽型啤酒。
用原生质体融合育种技术对啤酒酵母性能的改造及筛选
【摘 要】
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通过原生质体融合技术对传统啤酒生产酵母A和引进啤酒生产酵母KW进行遗传性能改造,从而得到一株杂交品种AK-156。该杂交品种具有传统啤酒生产亲株A的凝聚性好,口味纯正柔和等
【机 构】
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四川蓝剑集团,重庆啤酒集团618400,400039
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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1999年2期
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