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采用单因素完全随机设计探索苜蓿青贮过程中蛋白降解酶活性规律，以及甲酸对蛋白降解酶活性的抑制效果。结果表明，在没有添加剂的情况下，苜蓿青贮过程中氨基肽酶、酸性蛋白降解酶活性均随着青贮时间的延长呈现下降趋势，且羧基肽酶对蛋白的降解起到主导作用，通过添加5．0g·kg＾－1Fw甲酸，能够有效抑制羧基肽酶的：活性，起到了抑制苜蓿青贮过程中蛋白分解的作用。