原料鲜虾20只，美国大杏仁20颗，菠萝3片，红黄彩椒各半个
　　调料蛋黄酱4汤匙（60克），绿芥末1汤匙（15克），
　　 柠檬汁4茶匙（20毫升），盐1茶匙（5克） ，料酒1茶匙（5毫升），
　　 玉米淀粉20克，糖1/2茶匙（3克），鸡精1/4茶匙（1克）
　　做法
　　1.鲜虾去头去皮，去除虾线后，用刀在虾后背上片开2/3，留1/3连接，不要全切开。
　　2.虾放入碗中，加2克盐、料酒、玉米淀粉充分搅匀，腌制5分钟。
　　3.把菠萝切成大小约1厘米见方的粒，彩椒去蒂后，也切成菠萝大小的粒。
　　4.将蛋黄酱、绿芥末和柠檬汁放在一起搅匀备用。
　　5.奶锅中倒入油，用大火加热至七成热，放入虾球炸至金黄色捞出，沥干油分。
　　6.加热平底不粘锅，将调好的酱料倒入，用中火加热，稍微稀释之后，加入糖、鸡精、剩余的3克盐，然后将炸好的虾球放入锅中，并把美国大杏仁、菠萝粒、彩椒粒撒上，搅匀后立即关火。
　　
　　超级啰嗦
　　强烈推荐这道菜，非常好吃，尤其女士和孩子会很喜欢。如果不喜欢吃芥末的话可以不放，但是味道可就没那么神奇了。
　　蛋黄酱、绿芥末在超市就可以买到，柠檬汁最好用新鲜的，没有的话，就用浓缩柠檬汁代替。
　　做这道菜的菠萝，最好用罐头菠萝，拿出来直接切块用就可以了。如果用新鲜的菠萝，一定要切块后用淡盐水浸泡半小时以上再用，否则会有涩口的感觉。
　　美国大杏仁就是超市中卖的零食美国大杏仁。一定要在菜好了之后放，不要加热时间太长，否则容易变软。
　　美国大杏仁会给这道菜增色不少，用整粒的杏仁或杏仁碎都可以。但不建议用太碎的或者杏仁片来代替，以免影响菜的美观和口感。
　　大杏仁开袋之后，一定要密封保存。建议大家用铁皮盒子，放在干燥阴凉的地方储存。如果受潮变得不脆了，也别担心，放在烤箱中用180℃的温度烤3分钟，拿出晾凉就可以了。