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食、药用菌产业是福建省农业发展的重点之一，随着农产品质量安全，生态环境保护，节能减排要求的不断提高，2009年福建省政府决定开展菌草产业发展试点工作，下发了闽政办[2009]82号文件，扶持菌草业积极稳妥发展，使菌草业发展能跨人一个新阶段。菌草菌糠的开发和利用是菌草业的一项内容，为此笔者对菌草菌糠的开发和利用途径作如下探索。