【摘 要】
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笔者利用超声波辅助水提法从红松松仁中提取蛋白质时，研究固液比、提取时间、提取温度、超声波功率、超声波时间对提取率的影响。并在单因素试验的基础上，考虑同一工艺条件下用
【机 构】
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东北林业大学林学院,哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院,北京农学院食品科学系
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笔者利用超声波辅助水提法从红松松仁中提取蛋白质时，研究固液比、提取时间、提取温度、超声波功率、超声波时间对提取率的影响。并在单因素试验的基础上，考虑同一工艺条件下用响应曲面分析（PSA）法优化提取条件，得到最佳工艺条件为固液比1∶36、时间127 min、温度38℃，此时蛋白质的提取率为69.4%。
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