【摘 要】
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本文以草莓为试材,采用以魔芋葡甘聚糖为主剂的涂膜保鲜剂进行涂膜保鲜试验,结果表明:以KGM浓度为5.0g/L,补强剂明胶为1.0g/L,增塑剂甘油为1.0mL/L,乳化剂蔗糖脂肪酸酯为1.5g
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本文以草莓为试材,采用以魔芋葡甘聚糖为主剂的涂膜保鲜剂进行涂膜保鲜试验,结果表明:以KGM浓度为5.0g/L,补强剂明胶为1.0g/L,增塑剂甘油为1.0mL/L,乳化剂蔗糖脂肪酸酯为1.5g/L,大蒜提取液为1.0mL/L制成的涂膜剂,草莓的货架寿命延长到了6～8d,并保持草莓原有风味。
In this paper, strawberries as test materials, using konjac glucomannan-based coating preservative agent for film preservation test results showed that: KGM concentration of 5.0g / L, reinforcing agent gelatin 1.0g / L, Plasticizer glycerol 1.0mL / L, emulsifier sucrose fatty acid ester 1.5g / L, garlic extract 1.0mL / L made of coating agent, the shelf life of strawberries extended to 6 ~ 8d, and keep the strawberries Original flavor.
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