【摘 要】
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玉米加工成的甜酒气味醇香，味道甘甜，深受消费者欢迎。其加工技术如下。1．磨粉、汽蒸。选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀的当年新鲜玉米，晒干，磨成精制粉。按玉米粉：清水=4：1的比例，将清水
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玉米加工成的甜酒气味醇香，味道甘甜，深受消费者欢迎。其加工技术如下。1．磨粉、汽蒸。选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀的当年新鲜玉米，晒干，磨成精制粉。按玉米粉：清水=4：1的比例，将清水浇洒在玉米粉上面，拌匀，置于铺纱布的蒸笼层，用大火蒸至上大汽后5分钟。移面料出笼，压碎结块，浇洒比第一次稍多的清水，继续上笼用大火蒸。
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