【摘 要】
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在乳及乳制品中添加皮革水解蛋白对乳及乳制品的生产和消费产生很大负面影响，引起社会各方关注，为保证乳及乳制品的质量安全，急需快速、简便的民用检测乳及乳制品中是否含有皮革
【机 构】
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江苏教育学院生命科学与化学学院,扬州大学化学化工学院
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在乳及乳制品中添加皮革水解蛋白对乳及乳制品的生产和消费产生很大负面影响，引起社会各方关注，为保证乳及乳制品的质量安全，急需快速、简便的民用检测乳及乳制品中是否含有皮革水解蛋白。本研究建立了乳及乳制品中皮革水解蛋白检测方法，该方法中样品无需进行前处理，2mL乳及乳制品中加入2mL硫酸，1130℃水浴6．5min进行显色反应。结果表明，该方法对乳及乳制品中皮革水解蛋白最低检测限为0．25mg／mL，满足简便、快速的定性分析要求。
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