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在亚硝酸钠添加量相同条件下,添加0.05%Vc可以明显降低亚硝酸钠残留量;在Vc添加量为0.05%且保证产品品质的条件下,采用不同添加量亚硝酸钠对香肠进行降低亚硝酸钠残留量的试验,亚硝酸钠最低添加量为0.06g/kg。
Vc对降低香肠亚硝酸钠残留量的研究
【摘 要】
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在亚硝酸钠添加量相同条件下,添加0.05%Vc可以明显降低亚硝酸钠残留量;在Vc添加量为0.05%且保证产品品质的条件下,采用不同添加量亚硝酸钠对香肠进行降低亚硝酸钠残留量的试
【机 构】
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养生堂有限公司; 养生堂有限公司 杭州310007; 杭州310007;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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