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采用正交试验,对宇佐美曲霉酸性蛋白酶摇瓶发酵工艺条件进行了优化.最佳发酵培养基的组成为:玉米粉1.5 g,豆饼粉6.0 g,蛋白胨0.7 g,氯化铵1.0 g,氯化钙0.5 g,磷酸氢二钠0.4 g;最优培养条件是:pH值为5.5,培养温度为32 ℃,摇床转速为220 r/min.采用优化工艺,酸性蛋白酶的酶活由7 200 U/ml左右提高到8 400 U/ml.