【摘 要】
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<正>胆固醇是心血管疾病的重要危险因素,可谓"臭名昭著"。很多人都不敢吃动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物。可据媒体报道,2015版《美国居民膳食指南》将去除胆固醇摄入限制。理
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<正>胆固醇是心血管疾病的重要危险因素,可谓"臭名昭著"。很多人都不敢吃动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物。可据媒体报道,2015版《美国居民膳食指南》将去除胆固醇摄入限制。理由是,食物并不能有效控制血液的胆固醇水平。这意味着,大家可以放开肚子做"肉食动物"吗?那可不是!吃高胆固醇食物≠吸收入血美国膳食指南咨询委员会取消胆固醇摄取限制,并非因胆固醇完全无害。只是因为,不是吃了高胆固醇食物,血液中的胆固醇含量就高。血液中的胆固醇,大部分由肝脏自身合成,其
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