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蜂蜜是一种营养丰富的天然食品,其具有多种生理活性,成为人们生活中常见的保健食品,因此其质量评价一直备受关注。蜂蜜质量的现行评价指标多数为常规性的理化参数,难以全面评价蜂蜜质量及区别蜜源。综述对国内外蜂蜜质量现行评价标准及涉及的检测方法进行了总结,并提出其他可能成为评价蜂蜜质量及鉴别蜜源的参数,为全面评价蜂蜜质量提出新途径。