【摘 要】
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目的:通过对某市大小餐馆饮食进行食品微生物抽样检测,探讨市区大小餐馆的食品卫生现状。方法:随机抽取某市星级餐馆6家、排挡10家、小餐馆19家,分别列为A组、B组、C组。按照
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目的:通过对某市大小餐馆饮食进行食品微生物抽样检测,探讨市区大小餐馆的食品卫生现状。方法:随机抽取某市星级餐馆6家、排挡10家、小餐馆19家,分别列为A组、B组、C组。按照国家相关标准对各家餐馆中的肉制品、炒菜、炝拌菜、可直接食用的水产品、糕点、水果、餐具等中的致病菌、大肠杆菌进行检测。结果:经检测,三组餐馆中,大肠杆菌菌群的检出情况存在明显的差异性(P<0.05);致病菌的检出率最高的是C组,其次是B组,最低组是A组。结论:应加强对各大小餐馆的食品卫生管理,提升食品卫生的合格率,尽早发现食品安全问
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