【摘 要】
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基于胶原蛋白的蛋白酶耐受性，建立变性胶原蛋白的定量分析方法。制备6组已知含量比的变性/非变性胶原蛋白混合样品，在液态胶原pH值约2.0的条件下，添加胃蛋白酶对样品中的变性胶原蛋白进行酶切，使其成为短肽，胃蛋白酶与胶原蛋白的质量比为1∶5,温度为30℃,消化24 h;然后采用NaCl沉淀法（NaCl终浓度为2 mol/L）对样品中的非变性胶原蛋白进行沉淀回收，并通过羟脯氨酸测定法检测其含量比。结果显
【机 构】
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中国食品药品检定研究院医疗器械检定所
【基金项目】
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中国食品药品检定研究院中青年发展研究基金项目（2020C8）；
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基于胶原蛋白的蛋白酶耐受性，建立变性胶原蛋白的定量分析方法。制备6组已知含量比的变性/非变性胶原蛋白混合样品，在液态胶原pH值约2.0的条件下，添加胃蛋白酶对样品中的变性胶原蛋白进行酶切，使其成为短肽，胃蛋白酶与胶原蛋白的质量比为1∶5,温度为30℃,消化24 h;然后采用NaCl沉淀法（NaCl终浓度为2 mol/L）对样品中的非变性胶原蛋白进行沉淀回收，并通过羟脯氨酸测定法检测其含量比。结果显示，6组样品中非变性胶原蛋白的回收率为89.96%～99.24%,表明本方法可以充分酶解变性胶原蛋白，而非变性胶原蛋白得以沉淀回收，可用于定量分析液态或海绵状、粉末状等酸溶性胶原蛋白原料和产品中变性胶原蛋白的含量比。
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