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油茶是一种非常常见的作物，一般泛指山茶科山茶属中种子含油量高、具有生产价值的油用物种。油茶是我国主要的木本油料树种，与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物，在我国有着非常广泛的种植与应用领域。油茶的种植与加工在我国有着悠久的历史与种植经验，在新的科学技术的帮助下不断出现了一些新的品种。