【摘 要】
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对新疆阿克苏地区长富2号苹果果实不同采收期的品质进行研究，为当地以鲜食销售为主的果实合理采收提供依据。结果表明：随着采收期的延后，果实可溶性固形物含量、可溶性糖含量、糖酸比整体呈升高的趋势，可溶性固形物含量由早采时的13.43%上升至晚采时的15.18%，增加了1.75个百分点；可溶性糖含量由92.4mg/g上升至103.4 mg/g，增加了11.90%；糖酸比由15.74上升至26.96，增加了
【基金项目】
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财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系（CARS-27）； 国家自然科学基金（32060654）； 新疆林业发展补助项目（XJLYKJ-2021-15）；
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对新疆阿克苏地区长富2号苹果果实不同采收期的品质进行研究，为当地以鲜食销售为主的果实合理采收提供依据。结果表明：随着采收期的延后，果实可溶性固形物含量、可溶性糖含量、糖酸比整体呈升高的趋势，可溶性固形物含量由早采时的13.43%上升至晚采时的15.18%，增加了1.75个百分点；可溶性糖含量由92.4mg/g上升至103.4 mg/g，增加了11.90%；糖酸比由15.74上升至26.96，增加了71.28%。硬度和有机酸含量逐渐降低，硬度由22.53 kg/cm~2降至11.67 kg/cm~2，下降了48.20%；有机酸含量由5.58 mg/g降至3.73 mg/g，下降了33.15%。色差值L*、b*整体呈下降的趋势，a*值呈升高的趋势；L*值由24.03下降至21.29,b*值由20.59下降至17.71,a*值由21.52上升至27.14；表现为果皮颜色逐渐变红，但果皮光洁度逐渐降低。糖心率逐渐升高，变化范围由87.5%上升至100%，上升幅度为14.3%。果实在11月2日可溶性固形物含量、可溶性糖含量和糖酸比达到最大值，11月2—9日，各项生理指标趋于稳定，但硬度下降较快，果肉明显变软，口感变差。综合各项指标认为，阿克苏地区鲜食销售的长富2号苹果适宜采收期为11月2日之前。
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