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以枯草芽孢杆菌为主要研究对象，杀灭对数值为衡量高压CO2杀菌效果的指标。在单因素实验基础上，选取压力、温度和保压时间为自变量，杀灭对数值为响应值。通过响应面方法中的Box—Behnken模式，研究各自变量及其交互作用对杀灭对数值的影响，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。确定最佳条件为压力30MPa，温度48℃，时间90min，实际测得的枯草芽孢杆菌杀灭对数值为5．22，与模型预测值5．44相比，实验平均相对误差为2．32％；采用响应曲面优化法建立的回归模型准确可行，优化得到的工艺参数可以应用。