最初知道薏仁源于美容上的需求。坚持每天用煮薏米的水洗脸可美白祛斑、消除粉刺。用开水冲服薏仁粉,可由内而外地调理脾胃、美容养颜。
　　李时珍在《本草纲目》中记载:薏米能“健脾益胃,补肺清热,去风胜湿。炊饭食,治冷气。煎饮,利小便热淋。”薏苡仁的主要成分为淀粉及糖类,并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。其以含丰富的碳水化合物,成为一种抗癌药物,初步鉴定,它对癌症的治抑率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道:“薏米胜过灵芝草,药用营养价值高,常吃可以延年寿,返老还童立功劳。”
　　在淘洗薏米的时候要注意,先用冷水轻轻淘洗,不要用力揉搓,再用冷水浸泡一会儿。泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,这样可以避免薏米中所含的营养物质在浸泡中损失。
　　薏米有化湿滑利的效果,因此遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用。
　　
　　莲枣薏仁粥
　　口味:甜味
　　主料:薏米(150克)
　　辅料:莲子(50克) 枣(干)(10克)
　　调料:冰糖(15克)
　　做法:1薏仁淘洗干净,用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分。
　　2莲子去心,洗净;红枣洗净去核。
　　3锅中加入约1000毫升冷水,放入薏仁,用旺火烧沸,然后加入莲子和红枣,一起焖煮至熟透,最后调入冰糖,稍煮片刻,即可盛起食用。
　　营养:此法养颜美容、调理骨质增生
　　TIPS:枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
　　
　　紫米薏仁粥
　　口味:甜味
　　主料:糯米(紫)(100克) 薏米(100克) 糙米(50克)
　　调料:冰糖(20克)
　　做法:1紫米、薏仁、糙米分别洗净;
　　2将紫米、薏仁、糙米,用冷水浸泡二三个小时,捞出,沥干水分;
　　3锅中加入约2000毫升冷水;
　　4将薏仁、紫米、糙米等全部放入;
　　5先用旺火烧沸,然后转小火熬煮45分钟;
　　6待米粒烂熟时加入冰糖调味,即可盛起食用。
　　营养:补虚养身、贫血调理。
　　TIPS:糯米(紫):糯米不宜于鸡肉同食。
　　
　　大麦薏仁茯苓粥
　　口味:原本味
　　主料:大麦(100克) 薏米(100克) 土茯苓(80克)
　　调料:冰糖(30克)
　　做法:1将大麦米、薏仁分别洗净,用冷水浸泡2～3时,捞出沥水。
　　2将土茯苓洗净,放入沙锅中,加入冷水1000毫升,用旺火烧沸,然后改用小火煎煮1小时,去渣取汁。
　　3将大麦米、薏仁放入煮土茯苓的沙锅中,先用旺火烧开,然后改小火煮至粥稠,加适量冰糖熬化即可。
　　营养:利尿、调理水肿和脾胃
　　TIPS:土茯苓:服时忌茶。
　　
　　薏仁橘羹
　　口味:甜味
　　主料:薏米(100克) 蜜橘(300克)
　　调料:白砂糖(10克) 糖桂花(5克)
　　淀粉(玉米)(15克)
　　做法:1薏仁洗净,用冷水浸泡2小时,捞出,沥干水分;
　　2将无核蜜橘剥去外皮,掰成瓣,去薄皮,切小丁;
　　3取锅加入约1500克冷水,放入薏仁,先用旺火煮沸;
　　4然后改用小火慢煮;
　　5待薏仁熟烂时加入白糖、糖桂花、橘丁烧沸;
　　6用湿淀粉勾稀芡,出锅装碗即成。
　　营养:清热去火、脚气调理、水肿调理。
　　TIPS:蜜橘:橘子忌于萝卜同食。