为了健康吃豆豉吧

来源 :厦门科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xiao_ai1989

【摘要】

：

豆豉始创于中国,原名"幽菽",古时称大豆为"菽",据<中国化学史>解释,"幽菽"是大豆煮熟后,经过幽闭发酵而成的意思,后更名为豆豉.豆豉在我国有着十分悠久的历史,且经久不衰,在

【作者】

：

张炳文

【机构】

：

济南大学

【出处】

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厦门科技

【发表日期】

：

2003年3期

【关键词】

：

豆豉人体健康功能食品防感冒中药

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豆豉始创于中国,原名"幽菽",古时称大豆为"菽",据<中国化学史>解释,"幽菽"是大豆煮熟后,经过幽闭发酵而成的意思,后更名为豆豉.豆豉在我国有着十分悠久的历史,且经久不衰,在唐代外传日本,据日本真人元开撰写的<唐大和尚东征传>叙述鉴真和尚东渡所备物资曰:"备办海粮.红绿米、苓脂一百石,甜豉三十石……"

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