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胡椒是重要的热带香辛植物,原产于印度西高止山脉和南部西海岸的马拉巴尔地区,现在全世界热带地区都有栽培.世界重要的胡椒生产与出口国有印度、印尼、巴西、马来西亚、斯里兰卡、马达加斯加、墨西哥、泰国、越南和中国[1].胡椒由于具有多方面的用途,其种植规模、产量和价值在所有香料中居于首位,被称为"香料之王"和"乌(黑)会".