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抗坏血酸(As A)在植物生长发育及果实品质形成方面扮演重要角色,对人体健康也具有重要作用。猕猴桃果实中富含As A,是研究植物As A代谢与调控的宝贵材料。目前对于As A生物合成已经有一定的了解,植物中公认的As A生物合成途径有4种,其中对主要合成途径L-半乳糖途径研究比较透彻,其他3条途径仍有未证实的酶反应和相关基因,As A代谢及调控机理也有待深入研究。综合国内外As A研究现状,主要从猕猴桃中As A积累的差异、As A的生物合成及其相关基因与调控酶进行阐述,以期为今后通过植物生物合成途径提高