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淀粉糖浆不仅是生产糖果及其它食品工业所必需的重要原料，而且是化学工业等不可缺少的原料之一，特别是在糖源紧张的现阶段，在糖果及奶粉等食品生产中，适当地提高糖浆的用量，改变风味，降低甜度，补充糖源不足，具有实际应用。选用正交实验优选最佳工艺条件以降低玉米低聚糖色值，提高产品的质量。
降低玉米低聚糖（饴糖）色值的工艺条件优化
【摘 要】
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淀粉糖浆不仅是生产糖果及其它食品工业所必需的重要原料，而且是化学工业等不可缺少的原料之一，特别是在糖源紧张的现阶段，在糖果及奶粉等食品生产中，适当地提高糖浆的用量，改变风
【机 构】
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华南理工大学
【出 处】
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淀粉与淀粉糖
【发表日期】
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1999年1期
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