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封口包装的食品周围往往充填着静止状态的空气,如封口袋装食品、纸包装蛋卷冰淇淋等等。由于带有密闭的静止空气层,使得对流、导热严重恶化,不仅减低冷却、冻结速度,甚至使食品达不到予定的中心温度。通过理论计算和实测试验,并对天津静海食品试验厂进口丹麦 HOYER 公司蛋卷冰淇淋生产线所配套的国产速冻隧道进行改造设计,为静态空气热传导课题提供了可靠的理论依据和实践经验。