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【内容摘要】
美丽的色彩，能引起人们美好的情感。据科学实验证明，色彩对人的食欲影响很大。例如，黄色、红色可以增加人的胃口。客人在进入餐厅时，餐厅环境的色彩首先会影响人们就餐时的情绪，其次是餐桌台面的色彩，它会直接左右客人的食欲，接着是餐厅的出品，如果每道菜肴都注重色彩效果，讲究颜色搭配，讲究色、香、味、形、质、器、养，那么客人就很可能会产生拿起筷子的冲动。在西餐厅里，酒水以不同的品味、不同的色彩组合、不同的酒杯与装饰，使客人赏心悦目、留连忘返，再加上穿着整齐统一、特色制服的员工提供无处不在的微笑服务，处处体现出温馨舒适、宾至如归的就餐氛围。
【关键词】
色彩、装饰色彩、台面色彩、菜肴色彩、酒水色彩、制服色彩
【分类号】C931.3
【前言】色彩是由光产生的，自然界一切物体的色彩均借助光的照射反映出来。色彩的冷暖感觉是人们在长期的生活实践中通过联想而形成的，并非色彩有冷有暖。例如，对于红、橙、黄等色，人们会联想到太阳、火光的颜色，给人以热烈温暖的感觉，所以称为暖色；蓝、绿、黑等色给人以寒冷、沉静的联想，因而称为冷色；灰、紫、白等色给人的感觉是不冷不暖，故称为中性色。色彩的冷暖是相对的。所以，冬季用橙色照明可以增加温暖感；夏天用蓝色照明，给人们以凉爽感。
色彩的对比运用，如亮色与暗色同时表现在同一物体，会产生不同程度的衬托作用，这种一明一暗的配色方法，可使画面产生明快的主调，增强视觉刺激效果。比如插花中将对比色材料安排在一起，红花配绿叶，这样就呈现出比较鲜明强烈的画面，效果很好。
由于酒店建筑、酒店客房的色彩比较简洁单一，以下只就酒店餐厅的色彩因素在经营管理中的运用作一些粗浅的论述。
一、餐厅装饰与色彩
餐厅选色布置应该从色彩的明、暗、冷、暖以及色调的和谐诸方面去考虑。正确调配餐厅的色彩就能给客人带来一种清新舒适的感觉，能为旅客解除一天旅途的疲劳，增加他们的食欲，带来快乐满意的效果，也直接关系到餐饮业经济效益的兴旺发达。
色彩对人们的心理影响很大，餐厅环境的色彩能影响人们就餐时的情绪，因此餐厅墙面的装饰绝不能忽略色彩的作用。餐厅墙面的色彩设计应以明朗轻快的色调为主，经常采用的是浅橙色以及相同色相的“姊妹”色。这些色彩都有刺激食欲的功效，它们不仅能给人以温馨感，而且能提高进餐者的兴致，促进人们之间的情感交流。当然，在不同的时间、季节及心理状态下，对色彩的感受会有所变化，这时可利用灯光的照射效果来调节室内色彩气氛。
餐厅墙面的装饰除了要依据餐厅整体设计这一基本原则外，还特别要考虑到餐厅的实用功能和美化效果。另外，餐厅墙面的装饰要注意突出自己的风格，这与装饰材料的选择有很大关系：显现天然纹理的原木材料透露着自然淳朴的气息；深色墙面，显得风格典雅，气韵深沉，富有浓郁的东方情调。浅亮的色彩能营造开阔感，使餐厅显得更宽敞；而深暗的色彩则把墙面推近，使餐厅看上去显得紧凑、沉重。
餐厅如有必要可以在墻壁上挂一些字画、壁挂、雕塑等装饰品，用来点缀环境，但要注意不可喧宾夺主，杂乱无章，而且尽量少用镜子、玻璃等强反光的材料而多采用原木、墙纸等环保材料。
天花板用较浅的颜色，表示空远、不压抑，最好使用白色。各种灯饰采用水晶或金黄色调，使整个餐厅显得雍容华贵。其他面积比较大的摆设如屏风、窗帘也务必采用与墙面主色调相协调的色彩，才能营造一种温馨祥和的气氛，以满足客人的一种聚合心理。
二、餐厅台面布置与色彩
吃饭是一件最普通不过的事情，但我们却因此拥有了完全属于自己的时间，每一次坐在餐桌旁，面对华贵的台布、餐布，面对浪漫的插花，面对美仑美奂的餐具、酒具，我们都会觉得自己无比幸福。
㈠ 桌布铺设有道
为了能让餐厅充满暖意，充满热情洋溢的气氛，桌布可以选用黄色与橙色、金色与紫色的色彩搭配。在选用台布时，首先要切合餐厅特色或宴会主题，其次要注意与地面颜色、台裙颜色、椅套颜色、餐巾布颜色的协调，用同一色系不同深浅的色彩来搭配，效果同样突出。
一般上宜以明朗轻快的色调为主，因为它们有刺激食欲的功效，能提高进餐的兴致，还会给人以温暖的感觉。
㈡ 餐具画龙点睛
餐桌上摆上金色或银色的餐具，表示浩荡的皇家气派；摆上中国红或其他中国元素的餐具，表示满厅的喜气洋洋；摆上传统的兰花瓷，表示温文尔雅的商业作风；素色系列的碗筷、碟子，则让理性和智者的时光又回到了身边。
㈢ 花卉赏心悦目
餐桌摆花使用的花材花饰，应随季节的不同而变换，还应该根据宴会的大小、主题、民族禁忌来决定。采用玫瑰、百合、满天星，点缀一些散尾葵、天门冬，就是一个范例。在秋季，用时令果蔬与鲜花相组合，会有别具一格的感受。
在色彩选择上，深色的餐桌应选用色彩明亮的花卉，如白色、浅黄、浅粉、淡紫色等；而浅色的餐桌可选择色彩艳丽的花卉，如橙色、紫红、深红、橙红等色彩。这样深浅衬托，更显花朵艳丽、花姿优美，营造出餐厅典雅、精致的氛围。
三、餐厅菜肴色彩
中国菜肴注重色彩效果，讲究颜色搭配，以达到“秀色可餐”的目的。菜肴配色大体有三个途径：一是保持食物原料的本色；二是食物色彩的合理搭配；三是用调料加色。 ㈠ 加色，也叫上色，有的菜肴原料本色不佳，烹调时可以佐料或色素弥补，使菜肴具有好看的颜色。如做红烧肉，可以用酱油、糖，使其具有红润的咖啡色。
㈡ 润色。就是以浸润手法，使菜肴色彩变得更为明亮或强烈。如广东名菜片皮乳猪、脆皮鸡，在制作过程中，都要在猪皮和鸡皮表面刷上或淋上糖浆，晾干后再烤或炸，使其色泽鲜红，赏心悦目。 ㈢ 配色。一道菜由不同颜色的原料组合而成，彼此衬托，形成悦目的效果，如青椒和葱头切丝炒牛肉，则绿白红相配；在主菜上配一些其他颜色的菜物，起到点缀主菜、锦上添花的作用，如凉拌粉皮上加点绿绿的黄瓜丝，黄色的蛋汤上加一些绿色的葱花，都会使菜肴增添一种鲜美活泼的情调。 菜肴的配色还要考虑一盘与整席的关系。一色固然单调，但色彩太杂反会使人产生混杂之感。一般单盘菜以两色、三色为好，如炒一盘豆芽，放一点葱与红椒丝，这与不放配料时对食欲的诱发与给人的美感就不一样了。 整桌菜的颜色搭配，更应丰富，使人觉得这是视觉的盛宴。盘边和盘中央可点缀各色配料或是精美果雕，桌面上可放几只小碟，碟中放上色彩鲜艳、美味可口的调味酱菜。这样，使整盘和整桌的菜组成一幅雅致的图案，使人既尝了美味的佳肴，又得到了悦目的享受。
菜肴调配色彩常常利用颜色的对比与调和。在实际烹调中，色彩的对比和调和往往被结合运用。一个菜或一席菜不可能全是暖色调，也不可能全是冷色调。暖中有冷，冷中杂暖，参差错落，才显得丰富多彩。但一席菜或一个菜中总有一个主色调，主色调确定之后，其他颜色都应去衬托主色调，而决不能喧宾夺主。
四、餐厅酒水色彩
当今社会，酒店与饭桌都是重要的社交场所，正所谓“无酒不成宴”，酒水代表着酒席的档次，也代表着主人的热情，也预示着酒席的气氛。
中国的白酒，清澈透明、简单而高贵，体现着友谊的永恒；各种红酒，热情而浪漫，体现着健康的情怀；各种洋酒，充满着琥珀色的诱惑，体现着异国浪漫的格调。各种汽水，色彩是跳跃的，各种果汁，色彩是缤纷的。
如今在中西宴会中，酒水已不再是单一的给人以刺激、麻醉的液体饮料。如最受大家欢迎的红酒，不管酒席的档次高低，不管男女老少，在酒席开始之前就已经是人手一杯了，因为红酒代表着热情，代表着健康。
在酒水的调配过程中，以不同的品味、不同的色彩组合、不同的光度反差、不同的酒杯与装饰，使之真正能超脱其自然属性成为美的艺术作品。如鸡尾酒中的“彩虹酒”，它在色彩效果上的表现尤为突出，可以说是酒水色彩当中的经典。至少三个色调的和谐搭配，层次分明，宛如一道亮丽的彩虹飘浮在你的眼前，的确能使人们从色彩效果中得到感情的抒发，让人赏心悦目、留连忘返，可见酒品的艺术魅力所在。
五、酒店员工制服色彩
很多酒店在制定员工制服的时候都会首先考虑地方性与行业性的特色。各地民族服装服饰可谓是种类繁多，异彩纷呈。只要认真细致地观察各地民族服装服饰，就不难发现，这种民族性、丰富性、多样性、实用性、区域性特点的服装服饰，是历史发展的产物，是独特文化传统的结晶，是与自然生态和谐的象征，又是生产生活方式的具体体现。 行业性则要求在穿着与搭配上应力求色彩单一而偏深。在一般情况下，一套制服里，上衣、裤子或裙子最好采用同一种色彩。为了庄重、耐脏等原因，制服通常不宜采用浅色、花色或艳色。
在为制服进行色彩搭配时，总体上要坚持“三色原则”：即与制服一同穿着的衬衫、领带、帽子、鞋袜，包括制服本身在内，其色彩应被限定在三种以内。这种作法，可使配色的效果最佳。
在中餐厅，高贵而华丽的中国旗袍，线条流畅，雅致端庄，是迎宾员的最佳选择，餐厅服务员可穿具有古典韵味的旗袍或上衣配以西装裙，这种古今结合的服饰充分展现了现代酒店服务小姐的柔美与高效。男士可穿对襟、立领的上衣配西裤，同样与环境相适应。至于色彩，只要与餐厅内部装修色彩协调即可，用料可用带有刺绣的丝绸绵缎，显得富丽堂皇。
对于酒店员工的制服，总的要求是：整齐适用、协调统一、有本店特色。
另外需要说明的是：现代酒店讲究特色与创新，员工的制服也需要创新。如夏威夷风情的服饰阿罗哈衫是夏威夷献给世界服装界的一份礼物。这是男士常穿的一种短袖花衬衫，用色彩鲜艳的布料缝制而成，有的大红大绿，有的也比较雅致。设计者从夏威夷的大自然中获取灵感，图案取自花卉、植物、海浪、鱼、鸟等。鲜艳的大花阿罗哈衫给人一种轻松愉快、无优无虑的感觉，地处亚热带、热带地区的现代酒店（如我国的海南）越来越多地采用这些特色服装作为员工的制服。
结语：在今天，科学家也认为颜色与人的大脑有着某种联系，不同颜色对人的身体“情绪”思想和行为有着深刻影响。由于人们的生活经验、传统习惯及年龄性格等不同，对色彩可产生的心理反应也自然不同。“色彩是感情的语言”，根据不同色彩可以诱发不同情感。 所以我们酒店、餐厅的经营管理理念是：我们的每一种设施、设计都是为顾客考虑的；每一个客人都是受欢迎、受尊重的；每一种创新或特色服务都是以民族、宗教为前提的。
因為客人的每一次光顾都是物超所值的。
【参考文献资料】
[1] 雍自鸿，《色彩构成基础》， 中国纺织出版社，2008年
[2] 灌南， 《餐厅色彩布置小议--江苏商论》， 1993年
[3] 韦秋良，《新编传统粤菜精选 》， 广州出版社，2002年
[4] 王晓玲，《食在广州-岭南饮食文化经典》， 广东旅游出版社，2006年
[5] 张为祥， 《饮食与色彩》， 2009年10月19日《华商报》
[6] 黄元庆， 《服装色彩学》， 中国纺织出版社， 2004年
美丽的色彩，能引起人们美好的情感。据科学实验证明，色彩对人的食欲影响很大。例如，黄色、红色可以增加人的胃口。客人在进入餐厅时，餐厅环境的色彩首先会影响人们就餐时的情绪，其次是餐桌台面的色彩，它会直接左右客人的食欲，接着是餐厅的出品，如果每道菜肴都注重色彩效果，讲究颜色搭配，讲究色、香、味、形、质、器、养，那么客人就很可能会产生拿起筷子的冲动。在西餐厅里，酒水以不同的品味、不同的色彩组合、不同的酒杯与装饰，使客人赏心悦目、留连忘返，再加上穿着整齐统一、特色制服的员工提供无处不在的微笑服务，处处体现出温馨舒适、宾至如归的就餐氛围。
【关键词】
色彩、装饰色彩、台面色彩、菜肴色彩、酒水色彩、制服色彩
【分类号】C931.3
【前言】色彩是由光产生的，自然界一切物体的色彩均借助光的照射反映出来。色彩的冷暖感觉是人们在长期的生活实践中通过联想而形成的，并非色彩有冷有暖。例如，对于红、橙、黄等色，人们会联想到太阳、火光的颜色，给人以热烈温暖的感觉，所以称为暖色；蓝、绿、黑等色给人以寒冷、沉静的联想，因而称为冷色；灰、紫、白等色给人的感觉是不冷不暖，故称为中性色。色彩的冷暖是相对的。所以，冬季用橙色照明可以增加温暖感；夏天用蓝色照明，给人们以凉爽感。
色彩的对比运用，如亮色与暗色同时表现在同一物体，会产生不同程度的衬托作用，这种一明一暗的配色方法，可使画面产生明快的主调，增强视觉刺激效果。比如插花中将对比色材料安排在一起，红花配绿叶，这样就呈现出比较鲜明强烈的画面，效果很好。
由于酒店建筑、酒店客房的色彩比较简洁单一，以下只就酒店餐厅的色彩因素在经营管理中的运用作一些粗浅的论述。
一、餐厅装饰与色彩
餐厅选色布置应该从色彩的明、暗、冷、暖以及色调的和谐诸方面去考虑。正确调配餐厅的色彩就能给客人带来一种清新舒适的感觉，能为旅客解除一天旅途的疲劳，增加他们的食欲，带来快乐满意的效果，也直接关系到餐饮业经济效益的兴旺发达。
色彩对人们的心理影响很大，餐厅环境的色彩能影响人们就餐时的情绪，因此餐厅墙面的装饰绝不能忽略色彩的作用。餐厅墙面的色彩设计应以明朗轻快的色调为主，经常采用的是浅橙色以及相同色相的“姊妹”色。这些色彩都有刺激食欲的功效，它们不仅能给人以温馨感，而且能提高进餐者的兴致，促进人们之间的情感交流。当然，在不同的时间、季节及心理状态下，对色彩的感受会有所变化，这时可利用灯光的照射效果来调节室内色彩气氛。
餐厅墙面的装饰除了要依据餐厅整体设计这一基本原则外，还特别要考虑到餐厅的实用功能和美化效果。另外，餐厅墙面的装饰要注意突出自己的风格，这与装饰材料的选择有很大关系：显现天然纹理的原木材料透露着自然淳朴的气息；深色墙面，显得风格典雅，气韵深沉，富有浓郁的东方情调。浅亮的色彩能营造开阔感，使餐厅显得更宽敞；而深暗的色彩则把墙面推近，使餐厅看上去显得紧凑、沉重。
餐厅如有必要可以在墻壁上挂一些字画、壁挂、雕塑等装饰品，用来点缀环境，但要注意不可喧宾夺主，杂乱无章，而且尽量少用镜子、玻璃等强反光的材料而多采用原木、墙纸等环保材料。
天花板用较浅的颜色，表示空远、不压抑，最好使用白色。各种灯饰采用水晶或金黄色调，使整个餐厅显得雍容华贵。其他面积比较大的摆设如屏风、窗帘也务必采用与墙面主色调相协调的色彩，才能营造一种温馨祥和的气氛，以满足客人的一种聚合心理。
二、餐厅台面布置与色彩
吃饭是一件最普通不过的事情，但我们却因此拥有了完全属于自己的时间，每一次坐在餐桌旁，面对华贵的台布、餐布，面对浪漫的插花，面对美仑美奂的餐具、酒具，我们都会觉得自己无比幸福。
㈠ 桌布铺设有道
为了能让餐厅充满暖意，充满热情洋溢的气氛，桌布可以选用黄色与橙色、金色与紫色的色彩搭配。在选用台布时，首先要切合餐厅特色或宴会主题，其次要注意与地面颜色、台裙颜色、椅套颜色、餐巾布颜色的协调，用同一色系不同深浅的色彩来搭配，效果同样突出。
一般上宜以明朗轻快的色调为主，因为它们有刺激食欲的功效，能提高进餐的兴致，还会给人以温暖的感觉。
㈡ 餐具画龙点睛
餐桌上摆上金色或银色的餐具，表示浩荡的皇家气派；摆上中国红或其他中国元素的餐具，表示满厅的喜气洋洋；摆上传统的兰花瓷，表示温文尔雅的商业作风；素色系列的碗筷、碟子，则让理性和智者的时光又回到了身边。
㈢ 花卉赏心悦目
餐桌摆花使用的花材花饰，应随季节的不同而变换，还应该根据宴会的大小、主题、民族禁忌来决定。采用玫瑰、百合、满天星，点缀一些散尾葵、天门冬，就是一个范例。在秋季，用时令果蔬与鲜花相组合，会有别具一格的感受。
在色彩选择上，深色的餐桌应选用色彩明亮的花卉，如白色、浅黄、浅粉、淡紫色等；而浅色的餐桌可选择色彩艳丽的花卉，如橙色、紫红、深红、橙红等色彩。这样深浅衬托，更显花朵艳丽、花姿优美，营造出餐厅典雅、精致的氛围。
三、餐厅菜肴色彩
中国菜肴注重色彩效果，讲究颜色搭配，以达到“秀色可餐”的目的。菜肴配色大体有三个途径：一是保持食物原料的本色；二是食物色彩的合理搭配；三是用调料加色。 ㈠ 加色，也叫上色，有的菜肴原料本色不佳，烹调时可以佐料或色素弥补，使菜肴具有好看的颜色。如做红烧肉，可以用酱油、糖，使其具有红润的咖啡色。
㈡ 润色。就是以浸润手法，使菜肴色彩变得更为明亮或强烈。如广东名菜片皮乳猪、脆皮鸡，在制作过程中，都要在猪皮和鸡皮表面刷上或淋上糖浆，晾干后再烤或炸，使其色泽鲜红，赏心悦目。 ㈢ 配色。一道菜由不同颜色的原料组合而成，彼此衬托，形成悦目的效果，如青椒和葱头切丝炒牛肉，则绿白红相配；在主菜上配一些其他颜色的菜物，起到点缀主菜、锦上添花的作用，如凉拌粉皮上加点绿绿的黄瓜丝，黄色的蛋汤上加一些绿色的葱花，都会使菜肴增添一种鲜美活泼的情调。 菜肴的配色还要考虑一盘与整席的关系。一色固然单调，但色彩太杂反会使人产生混杂之感。一般单盘菜以两色、三色为好，如炒一盘豆芽，放一点葱与红椒丝，这与不放配料时对食欲的诱发与给人的美感就不一样了。 整桌菜的颜色搭配，更应丰富，使人觉得这是视觉的盛宴。盘边和盘中央可点缀各色配料或是精美果雕，桌面上可放几只小碟，碟中放上色彩鲜艳、美味可口的调味酱菜。这样，使整盘和整桌的菜组成一幅雅致的图案，使人既尝了美味的佳肴，又得到了悦目的享受。
菜肴调配色彩常常利用颜色的对比与调和。在实际烹调中，色彩的对比和调和往往被结合运用。一个菜或一席菜不可能全是暖色调，也不可能全是冷色调。暖中有冷，冷中杂暖，参差错落，才显得丰富多彩。但一席菜或一个菜中总有一个主色调，主色调确定之后，其他颜色都应去衬托主色调，而决不能喧宾夺主。
四、餐厅酒水色彩
当今社会，酒店与饭桌都是重要的社交场所，正所谓“无酒不成宴”，酒水代表着酒席的档次，也代表着主人的热情，也预示着酒席的气氛。
中国的白酒，清澈透明、简单而高贵，体现着友谊的永恒；各种红酒，热情而浪漫，体现着健康的情怀；各种洋酒，充满着琥珀色的诱惑，体现着异国浪漫的格调。各种汽水，色彩是跳跃的，各种果汁，色彩是缤纷的。
如今在中西宴会中，酒水已不再是单一的给人以刺激、麻醉的液体饮料。如最受大家欢迎的红酒，不管酒席的档次高低，不管男女老少，在酒席开始之前就已经是人手一杯了，因为红酒代表着热情，代表着健康。
在酒水的调配过程中，以不同的品味、不同的色彩组合、不同的光度反差、不同的酒杯与装饰，使之真正能超脱其自然属性成为美的艺术作品。如鸡尾酒中的“彩虹酒”，它在色彩效果上的表现尤为突出，可以说是酒水色彩当中的经典。至少三个色调的和谐搭配，层次分明，宛如一道亮丽的彩虹飘浮在你的眼前，的确能使人们从色彩效果中得到感情的抒发，让人赏心悦目、留连忘返，可见酒品的艺术魅力所在。
五、酒店员工制服色彩
很多酒店在制定员工制服的时候都会首先考虑地方性与行业性的特色。各地民族服装服饰可谓是种类繁多，异彩纷呈。只要认真细致地观察各地民族服装服饰，就不难发现，这种民族性、丰富性、多样性、实用性、区域性特点的服装服饰，是历史发展的产物，是独特文化传统的结晶，是与自然生态和谐的象征，又是生产生活方式的具体体现。 行业性则要求在穿着与搭配上应力求色彩单一而偏深。在一般情况下，一套制服里，上衣、裤子或裙子最好采用同一种色彩。为了庄重、耐脏等原因，制服通常不宜采用浅色、花色或艳色。
在为制服进行色彩搭配时，总体上要坚持“三色原则”：即与制服一同穿着的衬衫、领带、帽子、鞋袜，包括制服本身在内，其色彩应被限定在三种以内。这种作法，可使配色的效果最佳。
在中餐厅，高贵而华丽的中国旗袍，线条流畅，雅致端庄，是迎宾员的最佳选择，餐厅服务员可穿具有古典韵味的旗袍或上衣配以西装裙，这种古今结合的服饰充分展现了现代酒店服务小姐的柔美与高效。男士可穿对襟、立领的上衣配西裤，同样与环境相适应。至于色彩，只要与餐厅内部装修色彩协调即可，用料可用带有刺绣的丝绸绵缎，显得富丽堂皇。
对于酒店员工的制服，总的要求是：整齐适用、协调统一、有本店特色。
另外需要说明的是：现代酒店讲究特色与创新，员工的制服也需要创新。如夏威夷风情的服饰阿罗哈衫是夏威夷献给世界服装界的一份礼物。这是男士常穿的一种短袖花衬衫，用色彩鲜艳的布料缝制而成，有的大红大绿，有的也比较雅致。设计者从夏威夷的大自然中获取灵感，图案取自花卉、植物、海浪、鱼、鸟等。鲜艳的大花阿罗哈衫给人一种轻松愉快、无优无虑的感觉，地处亚热带、热带地区的现代酒店（如我国的海南）越来越多地采用这些特色服装作为员工的制服。
结语：在今天，科学家也认为颜色与人的大脑有着某种联系，不同颜色对人的身体“情绪”思想和行为有着深刻影响。由于人们的生活经验、传统习惯及年龄性格等不同，对色彩可产生的心理反应也自然不同。“色彩是感情的语言”，根据不同色彩可以诱发不同情感。 所以我们酒店、餐厅的经营管理理念是：我们的每一种设施、设计都是为顾客考虑的；每一个客人都是受欢迎、受尊重的；每一种创新或特色服务都是以民族、宗教为前提的。
因為客人的每一次光顾都是物超所值的。
【参考文献资料】
[1] 雍自鸿，《色彩构成基础》， 中国纺织出版社，2008年
[2] 灌南， 《餐厅色彩布置小议--江苏商论》， 1993年
[3] 韦秋良，《新编传统粤菜精选 》， 广州出版社，2002年
[4] 王晓玲，《食在广州-岭南饮食文化经典》， 广东旅游出版社，2006年
[5] 张为祥， 《饮食与色彩》， 2009年10月19日《华商报》
[6] 黄元庆， 《服装色彩学》， 中国纺织出版社， 2004年