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在平常的生猪屠宰检疫中不仅要对口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病及旋毛虫病等疫情进行检疫,在发现颜色异常肉时（黄脂、黄疸等）,还要对这些颜色异常肉进行鉴别处理.本文主要对黄脂、黄疸及黄脂病猪肉的鉴别与处理进行简要分析,供参考.