【摘 要】
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豆制品标准在我国已经发展了半个世纪,为我国豆制品行业的发展做出了重要的贡献,然而近年来豆制品质量安全事件频繁发生,导致人们对我国现行的豆制品标准体系进行反思。本文
【机 构】
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广州城市职业学院食品系,福建农林大学食品科学学院
【基金项目】
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广东省科技计划项目(2009B080701068;2010B080702106;2010B080701079)
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豆制品标准在我国已经发展了半个世纪,为我国豆制品行业的发展做出了重要的贡献,然而近年来豆制品质量安全事件频繁发生,导致人们对我国现行的豆制品标准体系进行反思。本文对我国豆制品标准体系现状进行了研究和分析,发现目前我国共有豆制品国家标准35个,行业标准32个,地方标准25个,企业标准5个,已初步形成了一个较为完善的豆制品标准体系。然而标准体系仍存在覆盖面不全,重要标准缺失、缺乏系统性和配套性等问题。据此,本文提出了进一步完善我国豆制品标准体系的修订建议。
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